Das Wort Dopiaza bedeutet wörtlich zwei Zwiebeln, was ein passender Name ist, da dieses Rezept eine große Menge an Zwiebeln benötigt, die in zwei Chargen verwendet werden. Die erste Portion Zwiebel wird in Öl gebraten; Nachdem das Huhn und die Gewürze in die Pfanne gegeben wurden, ist es die zweite Portion Zwiebel. Obwohl es wirklich einfach zu kochen ist, schmeckt es, als würdest du es stundenlang liebevoll zubereiten.
Die Legende besagt, dass das Gericht entstand, als ein Höfling eines südasiatischen Kaisers versehentlich eine große Menge Zwiebeln zu einem Gericht hinzufügte. Das Gericht entwickelte sich weiter in Hyderabad, Indien und ist heute ein fester Bestandteil ihrer Küche. Dopiaza kann nicht nur mit Hühnchen gemacht werden, sondern ist auch köstlich zu Fleisch oder Shrimps oder mit Gemüse zu einem zufriedenstellenden vegetarischen Gericht. Serve Chicken Dopiaza mit heißen Chapatis und einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 3 Teelöffel Koriandersamen
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL. Gemüse-, Canola- oder Sonnenblumenöl
- 2 1 1/4 Pfund (1 kg) Hähnchenteile (mit Knochen)
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 2 EL. Ingwerpaste
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 2 große Tomaten, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 3 EL. gehackter frischer Koriander (Koriander) Blätter
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine Grillplatte oder kleine, flache Pfanne auf einer mittleren Flamme und rösten Sie den Koriander und Kreuzkümmel sanft, bis sie aromatisch sind. Vom Herd nehmen und in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle oder Gewürzmühle zu einem groben Pulver zermahlen. Für später beiseite legen.
- Trennen Sie die gehackten Zwiebeln in 2 Teile, etwa 2/3 und 1/3.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die 2/3 Portion Zwiebeln hinzu. Fry bis golden.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie, bis es gebräunt ist.
- Fügen Sie die gemahlenen Gewürze, Garam Masala, Kurkumapulver, Ingwer und Knoblauchpasten und Tomaten hinzu und braten Sie, bis sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Fügen Sie die restliche 1/3 Portion gehackte Zwiebel hinzu und vermischen Sie sich gut mit anderen Zutaten. Sauté bis diese Partie Zwiebeln weich und durchscheinend ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
- 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und kochen, bis das Huhn zart ist. Dieses Gericht erfordert, wenn es gekocht wird, dass die Soße ausreicht, um das Huhn dick zu beschichten - wenn es zu viel ist, kochen, um die Soße auf die erforderliche Konsistenz zu reduzieren.
- Mit Koriander garnieren und mit heißen Chapatis und grünem Salat servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 445 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 47 g |