Veganer Pho mit Seitan und einer unglaublich kraftvollen Mischung aus Gewürzen - darunter Sternanis, ganzer Kardamom und frischer Ingwer - bringen auch ohne Fleisch einen authentischen vietnamesischen Geschmack hervor. Wenn Sie keinen Topfen oder einen langsamen Kochtopf haben, erhitzen Sie die Suppe bei niedriger Hitze für mindestens eine Stunde.
Wie vietnamesisches Essen? Scrollen Sie nach unten für mehr fleischlose Mahlzeiten, die von den traditionellen Speisen Vietnams inspiriert sind.
Mit freundlicher Genehmigung von The Big Book of Vegan Rezepte nachgedruckt
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel ganze Nelken
- 6 Sterne Anis
- 1 Zimtstange
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Esslöffel ganzer Kardamom
- 4 Knöpfe frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Quart (vier Tassen) Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 8 Unzen vietnamesische Reisnudeln
- 1 Tasse geschredderten Seitan
- ½ Tasse gehackter Koriander
- ½ Tasse gehackter Thai-Basilikum
- 2 Tassen Mungosprossen
- ¼ Tasse geschnittene Schalotten
Wie man es macht
Trocknen Sie die Gewürze, den Ingwer und die Zwiebel in einer trockenen Antihaft-Pfanne schnell auf, bis die Samen etwa 5 Minuten lang knallen. Die Zwiebel und der Ingwer sollten etwas karamellisiert aussehen. Legen Sie sie in ein Käsetuch und binden Sie es fest.
In einem 4-Quart-Slow-Cooker das Käsetuch legen. Fügen Sie die Brühe, Sojasauce, Nudeln und Seitan hinzu. Cover und 4 Stunden kochen lassen.
Entfernen Sie das Käsetuch nach dem Kochen.
Servieren Sie jede Schüssel mit Koriander, Basilikum, Sprossen und Frühlingszwiebeln.
Mehr vegetarische vietnamesische Essen Rezepte:
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 150 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 8 g |