Ein Po-Boy-Sandwich in New Orleans ist mehr als nur ein Sandwich, ein Sandwich oder ein Sandwich unter einem anderen Namen. Es ist ein synergistisches Zusammenspiel von Elementen im harmonischen Gleichgewicht. Und wenn das wie eine hochfliegende Sprache klingt, um ein Sandwich zu beschreiben, dann warten Sie, bis Sie es versuchen.
Meeresfrüchte Po Jungs sind in New Orleans im Überfluss - Shrimps, Austern, Langusten und gebratener Fisch sind alle wunderbar. Dieses Rezept verwendet Meeresbarsch in einer extra-knusprigen Panade und ergänzt es mit Cajun Mayo, Tomaten und einem würzigen Paprika-Krautsalat.
Da die kulinarischen Grundlagen von New Orleans Französisch und Italienisch sind, ist es keine Überraschung, dass das Brot eine wichtige Rolle spielt, äh, Rolle , in einem po Junge. Sie wollen einen Laib, der lang (ca. 24 Zoll) und relativ schmal ist, mit einer guten Kruste und einem etwas weichen, luftigen Inneren. Wenn Sie kein französisches Brot finden können, das der Beschreibung entspricht, könnte ein kubanisches Sandwich-Brot eine gute Wahl sein, oder ein weiches Baguette im Supermarkt-Stil. Sie können auch zwei 12-Zoll-Brote eines geeigneten Typs verwenden.
(Sehen Sie das Großansicht des Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Was du brauchen wirst
- 1 Rezept würziger süßer Pfeffer Slaw
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Louisiana scharfe Pfeffersauce (wie Crystal)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse weißes Maismehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Cayenne Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 3 große Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 3 oder 4 Tassen Öl zum Braten (für 1/2 Zoll Tiefe)
- 1 1/4 Pfund Hautlos Ozean Barschfilets
- 1 großes, schmales Brot (ca. 24 Zoll) französisches Brot (oder
- Kubanisches Brot oder Baguette) oder 2 12 "Brote
- 1 große reife Tomate (in dünne Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Bereiten Sie den würzigen Paprika Slaw vor und kühlen Sie ab. In einer Schüssel die Mayonnaise, scharfe Paprikasauce, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/2 TL Knoblauchpulver vermischen. Gut mischen und kühlen.
- In einer flachen Schüssel, kombinieren Sie das Maismehl, Mehl, Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Thymian. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier gut mit der Milch.
- Hitze 1/2 Zoll Öl in einer tiefen Pfanne oder Schmortopf auf 360 Grad. Die Filets trocknen und in der Mehlmischung ausbaggern und den Überschuss abschütteln. Dip sie in Ei; Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen, dann in Mehl ausbaggern.
- Für einen extra knusprigen Überzug tauchen Sie den Fisch ein zweites Mal in Ei und Mehl, bevor Sie ihn in das Öl geben. Fry den Fisch in Chargen und lassen Sie auf einem Gestell oder auf einfachen Papiertüchern abtropfen lassen.
- Gekochten Fisch in einem auf 200 Grad eingestellten Ofen warm halten. Wenn gewünscht, legen Sie das Brot in den Ofen, um die Kruste zu knacken.
- Den Laib längs halbieren und beide geschnittenen Seiten mit der Mayo-Mischung bestreichen. Fügen Sie die Fischfilets in einer einzelnen Schicht hinzu, übersteigen Sie mit Tomatenscheiben und würzigem süßem Pfeffer Slaw.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 929 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 233 mg |
| Natrium | 785 mg |
| Kohlenhydrate | 113 g |
| Ballaststoffe | 45 g |
| Eiweiß | 73 g |