Ich habe diese Hamburgerbrötchen speziell für mein Rezept für gezogene Schweinefleisch BBQ Sandwiches entwickelt. Hier in East Tennessee BBQ Sandwiches, verwenden wir normalerweise Hamburger Brötchen für das Brot. Ich wollte den Geschmack steigern und ein Brötchen mehr als die im Supermarkt verkauften Sachen machen. Diese Brötchen sind vielseitig; Verwenden Sie sie für Sandwiches, Burger und alles, was gegrillt wird.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 1/2 Teelöffel Hefe (Instant)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Speck Fett
- 1 Ei (geschlagen)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie die Milch, das Speckfett und das Wasser in einem kleinen Kochtopf bis ungefähr 120 ° Farenhöhe, ein leichtes Sieden mit kleinen Blasen, die an die Oberfläche steigen.
- Mischen Sie das Vollkornmehl, 3 Tassen Allzweckmehl, Hefe und Zucker in der Schüssel eines Standmixers unter Verwendung des Paddelaufsatzes bei niedriger Geschwindigkeit. Milchmischung einrühren, gefolgt vom Ei.
- Zu den Knethaken wechseln und 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl einen Esslöffel nach dem anderen hinzu.
- An diesem Punkt biete ich das Brot auf ein bemehltes Brett und knete 1 bis 3 Minuten länger mit der Hand. Die Handknetung ermöglicht es mir, sicherzustellen, dass die Textur richtig ist, was das Gefühl eines Babybodens haben sollte. [Anmerkung von Joy: Ich bin mir nicht sicher, wie viele von euch in letzter Zeit den Grund eines Babys gefühlt haben, also sieh dir diese gute Beschreibung an und erkläre viel, um deine Brötchen zu kneten .)
- Teig zu einer Rolle formen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 10 gleiche Stücke teilen. Formen Sie jedes Stück zu einem runden etwa 4 "-Inch im Durchmesser und legen Sie es auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech (Sie benötigen zwei Blätter).
- Spritzbrötchen mit einer leichten Ölschicht. Wenn Sie Dosensprayöl haben, achten Sie auf beängstigende Zutaten. Verwenden Sie stattdessen Ihre eigene Öl-Mister-Spray-Flasche (oder bürsten Sie mit leichtem Olivenöl oder geschmolzener Butter) und bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie aufgehen, bis sie sich etwas mehr als verdoppelt hat.
- Während die Brötchen steigen, heizen Sie den Ofen auf 400 F und positionieren Sie ein Rack in der Mitte des Ofens.
- Backen Sie für 8 Minuten, dann Backblech 180 F. Drehen Sie noch 2 bis 4 Minuten bis goldbraun, Timing wird je nach einzelnen Öfen abweichen.
Hinweis: Diese Brötchen bleiben bis zu 4-5 Tage in Alufolie verpackt. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie schnell austrocknen. Sie können jedoch in einen Gefrierbeutel rollen, um so viel Luft wie möglich loszuwerden und bis zu drei Monate in Ihrem Gefrierschrank zu lagern.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 141 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 30 mg |
| Natrium | 343 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |