Erdbeer Rhabarber Crumb Cake

Dieser köstliche Streuselkuchen ist eine großartige Möglichkeit, Rhabarber und Erdbeeren dieser Saison zu verwenden. Servieren Sie diesen Kuchen als Kaffeekuchen zum Brunch oder Frühstück, als Dessertkuchen oder nehmen Sie ihn zu einem Potluck mit.

Was du brauchen wirst

• Füllung:
• 2 Tassen dünn geschnittenen Rhabarber (ca. 1/2-Zoll-Dicke)
• 1 Pint Erdbeeren, gereinigt, geschält und in Scheiben geschnitten und leicht püriert
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 3 Esslöffel Maisstärke
• Kuchen:
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, 7 Unzen,
• Löffel und fegen
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Stange (4 Unzen) Butter, weich gemacht
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Belag:
• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 5 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, optional

Wie man es macht

1. Eine 9-Zoll-Springform einfetten und mehlen.
2. Kombinieren Sie den Rhabarber, pürierte Erdbeeren, Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf. Kombinieren Sie die 2/3 Tasse Zucker und Maisstärke und fügen Sie die Fruchtmischung hinzu. Zum Kochen bringen und rühren. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche sie unter Rühren, bis sie verdickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Ofen auf 350 F erhitzen.
4. Kombinieren Sie die 1 1/2 Tassen Mehl, Soda, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
5. In einer großen Rührschüssel 1 Stange Butter mit dem 3/4 Tasse Kristallzucker leicht und locker schlagen. Schlagen Sie die Eier und saure Sahne ein. Beat in Vanille. Schlagen Sie langsam die Mehlmischung ein, bis sie glatt und gemischt ist. In der vorbereiteten Pfanne verteilen.

1. Löffel gekühlte Füllung Mischung über den Kuchenteig.
2. Kombinieren Sie die 3/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Kristallzucker, Zimt, Muskatnuss, 5 EL geschmolzene Butter und Pekannüsse, wenn Sie verwenden. Gut mischen und gleichmäßig über die Füllschicht streuen.
3. Backen Sie für ungefähr 45 Minuten, oder bis der Kuchen fest ist und Topping leicht gebräunt ist.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	218
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	57 mg
Natrium	251 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)