Dieses frische Hagebutten Gelee Rezept ist einfach zu machen und genauso lecker. Eine Hagebutte ist die Samenkapsel von Rosen, die übrig sind, nachdem sie mit dem Blühen fertig sind.
Wo bekommt man frische Hagebutten? Sie werden sie wahrscheinlich nicht in einem Lebensmittelgeschäft finden, nicht einmal in einem Feinkostladen. Sie müssen sich auf Ihre eigenen Rosen oder die eines Freundes oder Nachbarn verlassen, solange sie noch nie mit einem Pestizid behandelt wurden, das nicht für die Verwendung auf Esswaren gekennzeichnet ist. Sehen Sie mehr über das Ernten der Hagebutten unten.
Soweit Pektin geht, ist das viel einfacher zu finden. Achten Sie darauf, wo Konserven verkauft werden, die normalerweise in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.
Was du brauchen wirst
- 4 Quart reife Hagebutten (siehe Hinweis unten)
- 2 Liter Wasser
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 Paket Pektinkristalle
- 5 Tassen Zucker
Wie man es macht
- In einem großen Edelstahltopf (verwenden Sie kein Aluminium, da es die Hagebutten verfärbt), köcheln Sie die Hagebutten in 2 Liter Wasser weich.
- Crush, um in der Pfanne zu pürieren, und durch eine Geleebeutel belasten. Sie sollten etwa 4 Tassen Hagebuttensaft haben.
- Geben Sie den Hagebuttensaft in die Pfanne und fügen Sie Zitronensaft und Pektinkristalle hinzu . Umrühren, bis die Mischung hart kocht. Sofort Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Entfernen Sie Gelee von der Hitze und schäumen Sie Schaum mit einem Edelstahllöffel ab.
- Gelee in heiße sterilisierte Gläser gießen und im Wasserbad verarbeiten oder für längere Lagerung einfrieren, oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Wenn Sie keine frischen Hagebutten finden können, tränken Sie 1 Tasse getrocknete Hagebutten in 2 Liter Wasser für ein paar Minuten, dann kochen Sie bis sie weich sind, und fahren Sie mit Schritt 2 des obigen Rezepts fort.
Quelle: "Natives indisches Wildspiel Fish & Wild Foods Cookbook", herausgegeben von David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Ernte und Reinigung von Hagebutten
- Die beste Zeit, Hagebutten zu ernten, ist nach dem ersten Frost. Sie sollten immer noch fest sein und eine gute Farbe haben. Wähle nicht die geschrumpften oder getrockneten.
- Schneiden Sie die Stiele und Blüten ab. Schneiden Sie jede Hüfte in zwei Hälften und entfernen Sie die inneren Samen. Spülen Sie die entkernt Hüften und verwenden Sie in Ihrem Lieblingsrezept.
Mehr Möglichkeiten, Rosen-Hüften beim Kochen zu verwenden
- Hagebuttensuppe Rezept: Hagebuttensaft, Honig und Zitronensaft gehen in diese süß-herbe und erfrischende Suppe.
- Rose Hip Crumble Pie Rezept: Getrocknete und rekonstituierte Hagebutten in einer Puddingfüllung machen einen schnellen und einfachen Kuchen mit einem süßen Streuselbelag.
- Rose Hip Tee Rezept: Es gibt Tonnen von kommerziell hergestellten Instant-Hagebutten-Tees auf dem Markt, aber versuchen Sie es selbst aus getrockneten Hagebutten. Der Geschmack ist viel besser.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 49 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |