Fruchtbutter, Konserven, Quark, Marmeladen, Gelees, Marmeladen und Konserven

by Barbara Rolek

Welcher ist welcher?

In den Tagen vor der Kühlung, Reduzierung von gesüßtem Fruchtfleisch und Konservierung war es ein Mittel, um den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über in Osteuropa zu bewahren. Der Geschmack war so außergewöhnlich, was einst eine Notwendigkeit war, wurde ein wichtiger Teil der kulinarischen Tradition.

Der Unterschied zwischen Fruchtaufstrichen ist eine Konsistenz. Hier ist, wie man sie auseinanderhält.

Fruchtbutter

Fruchtbutter wird durch Kochen von ganzen oder halbierten ungeschälten und manchmal nicht entkernten Früchten, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle gepreßt.

Zucker und manchmal Gewürze und Zitronensaft werden hinzugefügt und das Fruchtfleisch wird durch Kochen reduziert, bis es dick ist. Kein Geliermittel, wie Pektin, wird verwendet. Der Begriff Frucht "Butter" leitet sich von seiner Streichfähigkeit ab. Es gibt keine Butter im Produkt (im Gegensatz zu Obst Quark!)

Obstkonserve

Konserven sind Marmelade-ähnliche Mischungen von Obst, oft mit Rosinen oder anderen getrockneten Früchten und manchmal ganze oder gehackte Nüsse, Likör und Gewürze. Sie werden gekocht, bis sie sehr dick und klumpig werden, aber sind in der Regel dünner als Marmelade. Sie sind in der Regel auf Toast, Kekse, Crumpets und andere Frühstücksbrote oder Brötchen verteilt. Aber sie werden auch als eine Seite mit Wildfleisch oder Schweinefleisch arbeiten, oder ein Gebäck wie kołaczki zu füllen.

Branded Fruit Rezept

Fruchtquark

Fruit Quark ist ein cremiger Aufstrich aus Zucker, Eiern und Butter und in der Regel Zitrussaft und -schale . Lemon Curd ist die klassische Sorte, aber Limette, Blutorange, Erdbeere und Cranberry Quark kann gefunden werden. Ein Zitrusquark ist erfrischend herb, im Gegensatz zu mehr zuckerhaltigen Konfitüren und Konfitüren. Fruchtquark kann auch zum Füllen von Tortenmuscheln und als Beilage verwendet werden.

Frucht-Marmeladen

Marmeladen werden durch Kochen von Fruchtpürees mit Zucker und Pektin bis zur Verdickung gemacht. Sie sind nicht gespannt. Am häufigsten werden Beeren und andere kleine Früchte verwendet, aber auch größere Früchte. Eine gute Konfitüre zeichnet sich durch eine gleichmäßige Konsistenz ohne Fruchtstückchen aus, helle Farbe und eine halbgelierte Textur ohne freie Flüssigkeit. Marmelade kann auch verwendet werden, um Gebäck wie polnische Royal Mazurek zu füllen.

Gefrierschrank-Marmelade

Ungekochte Fruchtpürees, die mit Zucker und Pektin vermischt sind, werden als Gefriermarmelade bezeichnet, da sie gefroren gelagert werden. Sie werden für ihren sehr frischen Geschmack geschätzt.

Erdbeer Freezer Marmelade Rezept

Fruchtgelee

In den Vereinigten Staaten und Kanada ist Gelee einfach gesüßt und Fruchtsaft jelled. Es wird durch Kochen gesüßte Frucht (oder Gemüse) Säfte mit Pektin und einer Säure wie Zitronensaft gemacht. Gutes Gelee ist klar und spritzig ohne Spuren von Fruchtfleisch und es kann mit einem Messer geschnitten werden. In Großbritannien bezeichnet Gelee einen Fruchtaufstrich oder -konfitüre.

Rotwein Jelly Rezept

Fruchtmarmelade

Marmeladen sind süße und würzige Fruchtkonserven, die das Fruchtfleisch und die Schale von Zitrusfrüchten enthalten, normalerweise Orangen.

Obstkonserven

Konserven unterscheiden sich von Marmeladen darin, dass große oder ganze Stücke gesüßter Früchte (oder Gemüse) gekocht und geröstet werden. Es ist nicht glatt wie Marmelade oder Gelee. Das serbische Slatko ist eine Art von Konserve, in der die Früchte in einem dicken, sehr süßen Zuckersirup aufbewahrt werden.

Wassermelonen Rinde Konserven (Slatko) Rezept

Fruchtaufstrich

Fruchtaufstrich ist eine Marmelade oder Konfitüre ohne zusätzlichen Zucker.