Wie man Aprikosen davon abhält, nach dem Schneiden & Dutzende von Rezepten zu bräunen!
Aprikosen Tipps und Hinweise
• Aprikosen verlieren während des Kochvorgangs nicht ihre Nährstoffe. Wenn Sie also nicht frisch finden können, können Sie gerne getrocknete oder getrocknete Aprikosen verwenden.
• Bei den meisten Rezepten ist es nicht erforderlich, die glatte Schale der Aprikose zu schälen. Sollten Sie sie jedoch schälen müssen, blanchieren Sie sie einfach 20 Sekunden in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Die Häute sollten sich leicht ablösen.
• Wenn Ihre getrockneten Aprikosen zu sehr getrocknet sind, können sie in der Mikrowelle aufgeweicht werden.
Legen Sie die getrockneten Aprikosen in einer einzigen Schicht in eine Mikrowelle-sichere Schüssel und streuen Sie mit ein bisschen Wasser. Bedecken und Mikrowelle für ein bis zwei Minuten, auf Biegsamkeit zu prüfen. Sie können auch gedämpft oder in Flüssigkeit getränkt werden, um sie weich zu machen.
• Wenn Sie getrocknete Aprikosen in einer Küchenmaschine hacken, werfen Sie etwas Mehl ein, damit es nicht an den Klingen kleben bleibt. Wenn Sie sie mit der Hand hacken, ölen Sie die Messerklinge oder Küchenschere oder tauchen Sie die getrockneten Aprikosen in Mehl.
• Denken Sie daran, dass geschnittene Aprikosen durch Lufteinwirkung dunkler werden. Fügen Sie sie schnell nach dem Schneiden zu gekochten Gerichten hinzu oder tauchen Sie sie in eine saure Lösung (Zitrus oder Ananassaft funktioniert gut), wenn Sie Aprikosen in frischem Geschirr verwenden.
• Aprikosen können in den meisten Rezepten für ihre Cousins ( Pfirsiche und Nektarinen) eingesetzt werden. Experimentieren Sie also.
• Sie eignen sich gut für viele herzhafte Gerichte, insbesondere für Lamm und Geflügel, sowie für Desserts und Konfekt.
• Kostenlose Gewürze sind Curry, Ingwer , Muskat , Kardamom, Zimt und Sternanis.
• Probieren Sie Aprikosen in jedem Rezept mit Pistazien oder Mandeln .
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