Wenn ein Apfel am Tag den Arzt fern hält, ist es wahrscheinlich fair zu sagen, dass ein Kloß am Tag die Depression in Schach hält. Neben der Bereitstellung von Nahrung scheint ihr einziger Zweck im Leben zu sein, dem Bauch eine große Umarmung zu geben - Komfort-Essen extraordinaire. Osteuropäer haben nicht die Ecke auf Knödel, aber es kommt ziemlich nah. Es gibt jüdische Kreplach und Knishes , russische Piroshki , ukrainische Wareniki , litauische Koldunai und polnische Pierogi , um nur einige zu nennen. Springe mit diesen Knödelrezepturen auf den Kohlenhydrat-Zug.
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Ungarische Plum Knödel Rezept - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Ungarische Pflaumenknödel können als Dessert, als fleischloses Hauptgericht oder als Beilage gegessen werden. Wie polnische, kroatische und rumänische Pflaumenknödel wird der Teig mit Kartoffelpüree gemacht. Dieser Teig wird jedoch mit einem Stift gerollt, anstatt die Knödel von Hand zu formen.
Böhmisch-tschechische Semmelknödel sind gedämpft und nur zum Saucen von Soße geeignet. Sie werden normalerweise mit Schweinebraten mit Sauerkraut, gebratener Gans und Ente, Hühnerpaprikasch, Roastbeef und Dillsoße und mehr serviert. Dieses Rezept erfordert Speck und Zwiebel im Teig, aber einige Versionen sind einfach.
Nicht jeder Pole kennt kluski na parze , wörtlich "Knödel auf Dampf". Es war ein Vergnügen, meine Busia Durski gemacht, als das Wetter kühler wurde. Sie lernte die Technik von einem polnischen Landbesitzer in Dänemark, dessen Farm sie mit meiner Dziadzia Durski arbeitete, bevor sie in die Vereinigten Staaten kam. Busia schlug den Teig von Hand, bis er Blasen bekam, genau wie meine Mutter, aber ich benutze einen Standmixer. Diese Kluski können mit Fleisch und Bratensoße serviert oder in Butter sautiert und mit Zucker bestreut werden.
Die ungarischen Semmelknödel werden nicht zu einem Brotlaib oder Brot gerollt, sondern zu Bällchen gerollt oder von einem Löffel oder einer Keksschaufel in kochendes Wasser gegeben. Sie sind köstlich mit Hühnersuppe mit Paprika .
Litauische Kartoffel-Fleisch-Knödel sind wegen ihrer Form als Zeppeline bekannt. Das sind herzliche Angelegenheiten, die einige Zeit brauchen, aber die Mühe lohnt sich. Es gibt auch Kartoffel-Käse Cepelinai (siehe unten).
Dieses Rezept für polnische Kartoffelknödel verwendet rohe, geriebene Kartoffeln anstelle von Kartoffelpüree, wie es dieses Rezept für Kartoffelfingerknödel (siehe unten) tut. Diese Knödel könnte nicht einfacher sein - kein Rollen oder Schneiden. Der schlaffe oder lose Teig wird mit einem Löffel ins Wasser fallen gelassen und bis zum Anbraten gekocht. Und es gibt keine Eier im Rezept!
Kartoffel-Finger-Knödel können in der Suppe, als Beilage mit Butter oder als Hauptgericht in Kombination mit karamellisierten Zwiebeln und gebratenem Speck oder anderem geräuchertem Fleisch gegessen werden. Jede osteuropäische Region hat eine Variation dieses Gerichts.
Dieses Rezept für tschechische Kartoffelknödel wird mit kaltem, ungewürztem Kartoffelpüree zubereitet. Es gibt Sorten mit rohen geriebenen Kartoffeln und einige mit heißem Kartoffelbrei.
Ukrainische gefüllte Teigtaschen, die gekocht werden, sind als Varenyky bekannt . Sie sind analog zu polnischen Pierogi. Wenn ukrainische gefüllte Teigtaschen mit Hefe gemacht und gebacken werden, werden sie als pyrohy bekannt . Die Füllung, die hier verwendet wird, ist Blaubeere, aber irgendeine der Füllungen für und kann benutzt werden.
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Ungarische Kartoffelknödel mit Schafskäse - Dodole oder Strackacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Dieses Rezept für Kartoffelknödel mit Schafskäse, vorzugsweise Liptauer, ist als Dodol auf Ungarisch oder Strapacka im nördlichen Teil (Slowakei) Ungarns bekannt.
Lazy Pierogi sind eigentlich Knödel ähnlich kartoflane kluski (oben), außer Bäcker Käse, auch bekannt als trockener Quark oder Ricotta wird in den Teig anstelle von Kartoffeln eingearbeitet. Der Teig wird von Hand gerollt und nicht gefüllt.
Polnische Uszka , wegen ihrer Form auch "kleine Ohren" genannt, sind eine der drei wichtigsten polnischen gefüllten Knödel / Crepes zusammen mit Pierogi und Nalesniki . Sie werden typischerweise mit pikanten Füllungen hergestellt und in Brühe gekocht. Mit Pilzen gefüllte uszka, die in Beet Barszcz serviert werden, sind ein Favorit für das Abendessen am wigilia .
Dieses Rezept für Pampushki ist in Russland, der Ukraine und anderen Teilen üblich. Einige frittieren ihre Pampushki, andere pochieren sie auf Lager. Osteuropäer lieben es, Essen in anderen Lebensmitteln zu verstecken, wie hier zu sehen ist. Die Grundvoraussetzung dieser Knödel ist ein Kartoffelball, der mit etwas gefüllt ist, normalerweise Käse. Der Rest ist der Phantasie des Kochs überlassen.
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Alles über polnische Knödel - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Bilder Pierogi Teig kann so einfach sein wie eine Mehl-Ei-Wasser-Kombination oder mit Sauerrahm, Frischkäse, Kartoffeln oder Milch-und Ei-frei gemacht werden. Pierogi Füllungen reichen von Gemüse zu Fleisch, Fisch, Obst und süßen oder pikanten Käse.
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Jüdisches Matzoh Balls Rezept Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Matzohbälle macht. Aber so oft sie sie auch gemacht haben, haben sie sich als bleierne Kerben erwiesen, hart und klein. Aus irgendeinem Grund wurde meins immer groß und flauschig, so dass ich der designierte Matzoh-Ball Maker in meiner Familie wurde.
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Jüdisches Kartoffel-Knish-Rezept Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Ein jüdischer Kartoffelknödel (kuh-NISH) ist eine pikante Portionspastete gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln, Kascha, Sauerkraut, Zwiebeln oder Käse (und in letzter Zeit Spinat und anderen Zutaten), die gebacken oder gebraten wird. Es ist ähnlich wie eine britische Pastete, mexikanische Empanada , russische Pirozhki und eine italienische Calzone .
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Jüdisches Fleisch-Knish-Rezept xPACIFICA / Die Bilddatenbank / Getty Images Fleischknödel, wie Kartoffelknödel (oben), sind Single-Portion Fleischpasteten oder Knödel.