Verstehen Sie Ihre Orangenlikör-Optionen

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Welche zu wählen?

Von all den Likören, die in Cocktails verwendet werden, werden Sie feststellen, dass Orangenliköre am häufigsten verwendet werden, was sie für eine gut bestückte Bar unentbehrlich macht.

Es gibt heute viele Orangenliköre und die Liste wächst ständig. Triple Sec, Curaçao, Cointreau und Grand Marnier sind die Namen, die Sie am häufigsten in Rezepten sehen, obwohl einige nur Orangenlikör als Zutat aufführen.

Wie kann man bei all diesen Möglichkeiten wissen, welcher Likör verwendet werden soll?

Was ist der Unterschied und kann man einen anderen ersetzen? Dies sind knifflige Fragen und Orangenlikör ist möglicherweise eine der verwirrendsten Kategorien in Spirituosen, also versuchen wir, mit diesem Dilemma zu helfen.

Die Orangenlikör-Verwirrung

Die Geschichte hinter Orangenlikören ist in widersprüchlichen Geschichten so verworren wie die Ursprünge der Martini und Margarita . Es ist ein Thema, über das viele moderne Cocktailexperten weiterhin diskutieren, forschen und versuchen aufzuspüren. Selbst die genauen Definitionen für jede der Hauptkategorien stehen zur Debatte. Einer der besseren Erklärungsversuche für dieses Problem wurde von Jay Hepburn auf dem Blog Oh Gosh! Aus meiner eigenen Forschung stimme ich seinen "Schlussfolgerungen" in dem Artikel Eine kurze Geschichte von Orangenlikör zu. Anstatt zu wiederholen, was so gut geschrieben ist, sind hier die Hauptpunkte, Orangenliköre voneinander zu unterscheiden:

Curaçao - (auch Curaçoa) Dieser Likör stammt von der gleichnamigen Karibikinsel.

Es wird vermutet, dass, als die Spanier Orangenbäume dort pflanzten, das Klima eine viel bitterere Frucht hervorbrachte, die sich nach dem Trocknen als besser erwies, und schließlich wurden die getrockneten Schalen zur Herstellung dieser neuen Flüssigkeit verwendet. Die niederländische Firma Bols hat den Anspruch, als erste Curaçao zu produzieren.

Curaçao wurde auch in klassischen Cocktails wie dem Brandy Cocktail als Süßstoff vor der Popularität von Wermut und trockeneren Cocktails verwendet.

Um die Wende des 20. Jahrhunderts begannen Curaçao-Produzenten, den Geist in verschiedenen Farben zu verkaufen. Heute kann es in Orange, Blau und (selten) Grün gefunden werden, wobei die blaue Version eine der häufigsten Arten ist, blaue Cocktails zu kreieren.

Triple Sec - Es scheint, dass Triple Sec die französische Antwort auf den niederländischen Curaçao war. Sowohl Combier als auch Cointreau haben behauptet, dass es sich um das erste Triple Sec handelt, und beide bleiben die Premium-Optionen von Triple Sec. Der Name "triple sec" wurde dreifach trocken, dreifach destilliert, sowie dem dritten Cointreau-Rezept, das noch in Flaschen abgefüllt wird, bezeichnet.

Heute ist "Triple Sec" eher ein Oberbegriff für einen Orangenlikör und hat den Ruf, ein minderwertiger Geist zu sein. Dies wird den vielen Triple-Sec-Flaschen zugeschrieben, die man für etwa $ 5 finden kann, die für sich alleine kaum schmackhaft sind und daher einem Cocktail nicht viel an Qualität verleihen. Dies könnte der Grund sein, warum die Premium-Marken von Triple Sec den Namen auf ihrem Label nicht verwenden.

Grand Marnier - Dies ist die Marke der Cognac-basierte Orange Liköre, die nur wenige sind, obwohl der italienische Likör Gran Gala eine weitere gute Option ist. Grand Marnier begann unter dem Markennamen "Curaçao Marnier" und viele der ursprünglichen Curaçao's hatten einen Brandy oder Rum Basis, also ist dies eine gute Option für klassische Cocktails .

Andere Orangenliköre - Es gibt eine Vielzahl von Marken von Orangenlikör, die in keine der oben genannten Kategorien fallen, einige für den reinen Zweck der Markenbildung verwenden kein bestimmtes Etikett. Diese Orangenliköre unterscheiden sich in der Basisspirituose, einer Vielzahl von Orangen und zusätzlichen Zutaten.

Welchen Orangenlikör soll ich verwenden?

Das ist eine belastete Frage, und ehrlich gesagt gibt es die meiste Zeit keine richtige Antwort. Einige Cocktails funktionieren am besten mit dem dunkleren Grand Marnier, während andere am besten mit dem frischen Aspekt einer Premium-Curaçao harmonieren. Es gibt viele Trinker, die auch ihre persönlichen Vorlieben haben. Viele Cocktailrezepte werden einen bestimmten Orangenlikör vorschlagen, manchmal mit dem generischen Namen Triple Sec oder Curaçao und manchmal beziehen sie sich auf eine bestimmte Marke, die sich entweder als gut oder als spezifisch für eine Marketingkampagne erwiesen hat.

Bei der Auswahl des zu verwendenden Orangenlikörs sollten Sie Folgendes beachten:

Bewahren Sie sowohl einen hellen als auch einen dunklen Orangenlikör in Ihrem Barstock auf. Die am häufigsten verwendeten Premiumwahlen wären Cointreau (leicht) und Grand Marnier (dunkel), obwohl es auch andere Marken gibt, die in Bezug auf beide gleich sind.
Versuchen Sie beim Ersetzen die gleiche helle oder dunkle Basis beizubehalten, wie es das Rezept erfordert.
Ein billiger Orangenlikör (ja, ich denke schon wieder an die $ 5 Triple Sec) kann einen ansonsten perfekten Cocktail ruinieren.
Wenn Sie einen Lieblings-Orangenlikör und ein neues Rezept haben, das nach einem anderen Likör verlangt, probieren Sie es einfach aus. Es ist wahrscheinlich genauso gut, wenn nicht sogar angenehmer für Sie.
Im Allgemeinen, wenn ich keinen anderen Wegweiser als "Orangenlikör" habe, tendiere ich zunächst zu einer Theorie der Verwendung von hellorangenen Likören in Cocktails mit ähnlich leichten aromatisierten Zutaten und dunkelorangefarbenen Likören in dunkleren Cocktails. Zum Beispiel kann ich bei Gin, Rum und Tequila-Cocktails mit einer Curaçao beginnen, während ich bei Cocktails mit Brandy oder Whisky mit Grand Marnier anfange. Dies ist nicht immer die beste Option, aber es ist ein guter Ausgangspunkt.

Auch hier möchte ich dich zu Oh Gosh bringen! wo Jay Hepburn 2008 einen Orangenlikör-Showdown gab. In dieser Sammlung von Artikeln sind Vergleiche und Verkostungsnotizen von vielen der Premium-Orangenliköre, die auf dem Markt erhältlich sind, und eine Studie darüber, wie manche vergleichen, wenn sie in verschiedene Arten von Cocktails gemischt werden, enthalten.

Orangenlikör-Cocktails

Im Folgenden sind Cocktail-Rezepte, die den Oberbegriff "Orangenlikör" als Zutat verwenden. Dies kann es schwierig machen, zu entscheiden, welcher Orangenlikör verwendet werden soll. Sehen Sie sich die obigen Tipps an oder nutzen Sie einfach, was Sie auf Lager haben und sehen Sie, wie es geht.

Curaçao-Cocktails

Curaçao (ausgesprochen Kurra-Sau ) Likör ist ein süßer, Orangen-aromatisierter Destillatgeist. Es wird oft aus getrockneten Schalen von kleinen Laraha-Orangen hergestellt, die bitterer sind als gewöhnliche Orangen.

Curaçao-Likör ist der älteste bekannte Orangenlikör-Stil und wird oft in klassischen Cocktail-Rezepten verwendet .

Es gibt vier Farben von Curaçao: Orange, Blau, Grün und Weiß.

Orange wird am häufigsten verwendet, und wenn ein Rezept keine bestimmte Farbe feststellt, ist entweder Orange oder Weiß die beste Wahl.
Blue Curaçao ist die beliebteste Art, blaue Cocktails zu kreieren und findet sich in vielen dieser Rezepte wieder.
Grüner Curaçao wird immer noch gemacht, obwohl er nicht so häufig wie orange oder blau Curaçao gefunden wird.

Nichtsdestotrotz können die Farboptionen von Curaçao verwendet werden, um Getränke in verschiedenen Farben zu kreieren und gleichzeitig den allgemeinen Geschmack des Getränks beizubehalten. Wenn Sie den Curaçao ausschalten, um einen anderen Farbeffekt zu erzielen, achten Sie darauf, wie die Farbe von den anderen Zutaten des Cocktails beeinflusst wird (z. B. wird blauer Curaçao mit Ananassaft ein aquamarinfarbenes Getränk erzeugen).

Die meisten Curacao Liköre sind 30% ABV (60 proof) .

Hinweis: Blue Curacao ist auch in einer alkoholfreien Form erhältlich. Dies ist nützlich, wenn Sie Mocktails blau färben möchten. Diese Curaçao findet man oft in der Mixerabteilung des Spirituosenladens, neben Grenadine, Limonade und Limonensaft.

Anejo Highball - Orange
Blue Hawaiian - blau
Blaue Lagune - blau
Blaue Margarita - blau
Brandy Daisy - Orange
Seilbahn - Orange
Chi-Chi - blau
Dafne Martini - blau
Elektrischer Eistee - blau
4. Juli (Shooter) - blau
Erfrierungen - blau
Knickerbocker - Orange
Mai Tai - Orange
Morning Glory - Orange
Navy Grog - Orange
Rhett Butler - Orange
Saphir Martini - blau

Dreifach Sec Cocktails

Triple Sec ist Likör mit Orangengeschmack, der in der Qualität sehr unterschiedlich ist. Cointreau und Combier sind zwei der ältesten und vertrauenswürdigsten Premiummarken, und es gibt viele, die in Preis und Qualität deutlich niedriger sind. Dieser Likör ist oft klar gefärbt, obwohl einige mit einer Brandy-Base golden sein können.

Sec übersetzt von Französisch zu "trocken" und Triple Sec bedeutet oft dreifach trocken , obwohl in diesem Sinne oft bedeutet, dass der Likör dreifach destilliert ist .

Die meisten Dreifachsekunden sind 30 Vol .-% Alkohol (60 proof) .

Cointreau Cocktails

Cointreau (sprich kwahn-troh ist ein Markenname für den bekanntesten Premium Triple Sec Likör. Seine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und sein knackiger Orangengeschmack machen ihn ideal für Cocktails und deshalb wird er oft mit Namen genannt. Die untenstehenden Rezepte fallen in Diese Kategorie, die Cointreau als den vorgeschlagenen Orangenlikör angibt 80% (40% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die Cointreau-Website.

Combier Cocktails

Combier ist die "andere" Premium-Triple-Sec, die angeblich die erste ihrer Art war. Dieser französische Likör wurde erstmals 1834 von Jean-Baptiste Combier hergestellt und ist in den Vereinigten Staaten nicht so bekannt, weil er erst seit kurzem hier erhältlich ist. Es wird dreimal destilliert und mit drei Sorten bitteren und süßen Orangen aromatisiert. Combier Original hat eine neutrale Alkoholbasis und Royal Combier verbindet das Original mit VSOP Cognac.

Combier Original: 80 proof (40% Alkohol / Volumen), Royal Combier: 76 proof (38% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die Combier Website

Royal Smash

Grand Marnier und Grand Gala Cocktails

Nur wenige Orangenliköre haben den Unterschied, dass sie eine ultraglatte Brandy-Basis wie Grand Marnier sind. Es ist ein beliebter Orangenlikör unter Bartendern und kann in unzähligen Cocktails verwendet werden. Grand Marnier hat eine Basis von Französisch Cognac und es hat ein italienisches Pendant, Gran Gala mit Brandy Basis. Es kann eine Handvoll anderer Orangenliköre geben, die auf den Markt kommen und gehen, die mit diesen konkurrieren können, aber diese zwei sind die Hauptstütze dieses Art Orangenlikörs.

Trinker finden, dass die Kombination von Brandy und Orange in Cocktails sehr nützlich sein kann und sie oft allein oder in gleichem Maße mit anderen raffinierten destillierten Spirituosen stehen kann, wie der Beautiful Cocktail zeigt. Jedes der Getränke in dieser Liste ruft nach dem einen oder dem anderen.

Beide Liköre sind 80 proof (40% Alkohol / Volumen).

Grand Marnier Website - Überprüfung der Gran Gala

Andere spezifische Orangenliköre

Orangenliköre sind in Cocktails so beliebt, dass es viele andere Marken auf dem Markt gibt. Ein paar, wie zum Beispiel Patrón Citrónge und Aperol, sind die Hauptdarsteller auf dem Markt, während andere eher Liköre mit Spezialität sind, die nicht überall erhältlich sind oder ein langes Leben auf dem Markt haben. Meine Empfehlung ist, dass, wenn Sie auf eine einzigartige Flasche Premium-Orangenlikör stoßen, versuchen Sie es, denn es gibt einige versteckte Juwelen und dieser Geschmack ist einer, mit dem Destillateure ziemlich kreativ sein können.

Aperol

Dieser Aperitif hat einen hellen Orangengeschmack und -farbe. Aperol wird in Italien produziert und ist mit bitteren und süßen Orangen zusammen mit einem proprietären Rezept von Kräutern und Wurzeln infundiert. Es mischt sich sehr gut in einfachen, High-End-Cocktails. 22 Proof (11% Alkohol / Volumen) Besuchen Sie die Aperol Website.

Borducan Orangenlikör

Dieser Orangenlikör wird oft mit Cointreau verglichen. Wenn Sie es gewohnt sind, den beliebten Orangenlikör von Cosmopolitan bis Margarita zu verwenden , dann sollten Sie Borducan probieren, da viele ihn weniger süß finden, aber mit einem kräftigen Orangengeschmack. Borducan wird in Norditalien hergestellt und beginnt mit einer neutralen Spirituosenbasis, der Orange und eine Kombination aus Alpenkräutern und Safran hinzugefügt werden. 70 proof (35% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die Borducan Website.

O3

Einer der Liköre in der Produktlinie von DeKuyper, O3, ist ein Premium-Orangenlikör, der in einer Vielzahl von Cocktails verwendet werden kann. Es ist mit den ätherischen Ölen der brasilianischen Pera Orange aromatisiert. 80 proof (40% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die DeKuyper-Website.

Verschwitzter Hipster - O3

Patrón Citrónge

Produziert von Patrón Tequila , hat Citrónge eine Auswahl an neutralen Getreidesorten und ist mit jamaikanischen und bittersüßen Haitianischen Orangen aromatisiert. Viele Trinker denken, dass dieser Geist die beste Option für Margaritas ist und es ist eine schöne Ergänzung zu anderen Cocktails, besonders Tequila Cocktails. 80 proof (40% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die Website von Patrón.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Granatapfel - Patrón Citrónge
Pyrat Sommertee - Patrón Citrónge
Roter Teppich - Patrón Citrónge
Ultimat Blaubeer Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blutorange Likör

Der in Sizilien hergestellte Solerno ist ein sehr schöner Premium-Orangenlikör, der anstelle von fast allen anderen Marken auf dieser Liste verwendet werden kann. Es hat eine neutrale Spirituosenbasis und drei Destillationsrunden: eine mit ganzen Sanguinello-Blutorangen, eine mit Blutorangenschale und eine mit sizilianischen Zitronen. 80 proof (40% Alkohol / Volumen)

Besuchen Sie die Facebook-Seite von Solerno

Bourbon und Blut - Solerno Blutorange Likör