Great Braising Recipes (Fleisch und Gemüse)

Schmoren ist eine Form des Kochens mit feuchter Hitze , die das Bindegewebe in harten Fleischstücken aufbricht und sie zart und saftig macht. Braten ist auch eine gute Kochtechnik für Gemüse wie Kohl, Karotten, Auberginen und andere. Hier sind 10 großartige Rezepte zum Schmoren von Fleisch und Gemüse.

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  Rinderschmorbraten

  Der Rinderschmorbraten ist vielleicht das prägnanteste Fleischgericht: zart, feucht und würzig, der Rinderbraten ist das typische "Slow Food". Sowohl herzhaft als auch saftig, befriedigt und tröstet es. Was kannst du mehr fragen?

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  Kalbfleisch Osso Buco

  Dieses klassische Osso Buco Rezept wird aus Kalbshaxen hergestellt. Osso Buco wird traditionell mit Gremolata garniert und über Risotto, Polenta oder Kartoffelpüree serviert.

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  Geschmortes Hühnchen-Rezept

  Braising ist eine gute Möglichkeit, Huhn zu kochen. Das Huhn ist erstaunlich würzig und zart, und Sie am Ende machen eine köstliche Hühnerbrühe in den Prozess.

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  Geschmorte Rippchen

  Geschmorte kurze Rippen sind eines der luxuriösesten Gerichte der Welt, mit Fleisch, das so zart ist, dass es buchstäblich vom Knochen fällt. Es ist himmlisch mit cremiger Polenta .

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  Geschmorter Ochsenschwanz

  Ochsenschwanz ist ein seltsames Stück Fleisch, aber Schmoren verwandelt es in etwas Reiches und Sukkulentes für ein unglaublich zufriedenstellendes Essen. Pure kulinarische Magie.

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  Geschmorte Lammhaxe

  Für diese unglaublichen geschmorten Lammkeulen benötigen Sie einen großen Schmortopf oder einen Kohleofen - einer, der groß genug ist, um Fleisch und Brühe aufzunehmen, und sicher für Herd und Ofen. Stellen Sie sicher, dass es auch einen festsitzenden Deckel hat.

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  Geschmorte Schweineschulter

  Diese saftige geschmorte Schweineschulter ist wie ein Schmorbraten mit Schweinefleisch. Zusätzlich zu den üblichen Karotten, Sellerie und Zwiebeln (oder in diesem Fall Lauch), füge ich gerne etwas frisch geschnittene Fenchelknolle hinzu, die ein wunderbar aromatisches Gemüse ist.

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  Geschmortes Rindfleischeintopf

  Dieser Rindereintopf besteht aus Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Erbsen. Perfekt für die kälteren Monate, wird dieser herzhafte Rindereintopf im Ofen für langsames, gleichmäßiges Kochen geschmort.

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  Geschmorte Rosenkohl mit Speck

  Rosenkohl sind kleine Kohlköpfe, was bedeutet, dass sie ein bisschen hart sein können. Schmoren erweicht sie, so dass sie schön und zart sind. Dieses Rezept für Geschmorte Rosenkohl mit Speck ist die beste Art, Rosenkohl, den ich je gegessen habe, zuzubereiten.

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  Geschmorte belgische Endivien

  Langsam kochen belgische Endivien in etwas Butter und Zitronensaft ergibt diese zarten, saftigen, fast süße Bündel von sonst bitteren Blättern. Es ist Alchemie vom Feinsten.