Es ist mir fern, Sie aus den Austern zu schimpfen , um sie auf der Halbschale zu essen. Schließlich sind rohe Austern eines meiner Lieblingsessen in der ganzen Welt.
Shacking Austern, ist jedoch definitiv nicht einer meiner liebsten Dinge zu tun. Wenn man Austern auf den Grill legt, damit sie sich von ihrem festen Griff auf ihren Schalen losreißen können, birgt das immer die Gefahr, dass einer oder mehrere von ihnen explodieren. Ich finde den strategischen Einsatz des Grilldeckels und etwas Vorsicht die Leichtigkeit, sie zu essen, sowie der leicht geräucherte Geschmack, den sie zu sammeln neigen, ist das Risiko wert.
Beachten Sie, dass diese Methode mit jeder Art von Austern funktioniert, aber super kleine Olympias, Kumamotos oder andere pazifische Austern können durch den Kochrost verloren gehen: Ich empfehle, ein Stück Folie mit ein paar Löchern hineinzulassen, wenn Sie besonders grillen wollen kleine Austern.
Sie können grillen, aber viele Austern passen auf Ihren Grill. Planen Sie 4 bis 6 Austern pro Person als Vorspeise ein.
Was du brauchen wirst
- 12 frische Austern
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit einem heißen Gas- oder Holzkohlegrill (Sie sollten Ihre Hand nur ein paar Sekunden über dem Kochrost halten können, bevor Sie sie vom Herd nehmen) und frische Austern.
- Setzen Sie die Austern mit der schalenförmigen Seite nach unten auf den Rost .
- Decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis die Austern ihre Schalen geöffnet haben und undurchsichtig und durchgegart sind, aber noch nicht ausgetrocknet sind, ungefähr 5 Minuten für kleinere Austern und noch einige Minuten für größere Austern. Beachten Sie, dass die meisten Austern ihre Schalen nur so weit öffnen, dass sie leicht von der Oberschale abheben. Sie öffnen nicht aktiv den Weg, den gekochte Muscheln und Muscheln bereiten.
- Verwenden Sie eine Zange oder einen schweren Backofen / Grillhandschuh, um die Austern vom Grill zu entfernen.
- Entfernen Sie die obere Schale und führen Sie zum einfachen Essen ein scharfes Messer entlang der Innenseite der unteren Schale , um die Auster zu schneiden.
- Servieren Sie die Austern heiß oder warm.
Sie können die Austern mit ein wenig Butter, Butter , Ihre Lieblings Barbecue-Sauce, oder, für etwas leckeres und ein bisschen anders, ein bisschen Pesto . Achten Sie darauf, sie zu servieren, solange sie noch heiß sind für die beste Erfahrung.
Hinweis: Wenn Sie die Austern mit etwas Soße wie abgebildet kochen möchten, müssen Sie sie entfernen, die oberen Schalen entfernen, sie wieder auf den Grill legen und dann sautieren-mehr von einem Ärger, aber für das Ergebnis von Barbecue Austern , ich würde sagen, es ist es wert!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 162 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 100 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 19 g |