Dieses Rezept für Pad Thai Nudeln mit Garnelen ist authentisch und so lecker! Sobald Sie die Zutaten haben, ist die Pad Thai-Sauce einfach zusammenzusetzen, also nicht in Versuchung geraten, abgepackte oder verpackte Pad Thai-Sauce zu kaufen, die niemals so gut schmeckt wie frisch. Wenn Sie es selbst machen, können Sie die Aromen genau nach Ihren Wünschen anpassen. Abgesehen davon, dass die Sauce richtig ist, ist das Geheimnis des großartigen Pad Thai all die Nudeln und wie man sie zubereitet.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Thai Reis
- Nudeln , genug für 2 Personen
- 12 bis 15 kleine bis mittelgroße rohe Garnelen, Muscheln entfernt
- 1 entbeinte Hähnchenbrust oder 1 bis 2 Schenkel *, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiß getrennt von Grün halten)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Galgant ODER Ingwer
- 1 bis 2 frische rote oder grüne Chilis (oder so viel oder wenig wie du willst), fein geschnitten
- 1 Ei
- 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
- Handvoll frischer Koriander / Koriander
- 1/3 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
- 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Limettenschnitze zum Servieren
- Pad Thai Sauce:
- 1 bis 1 1/2 Esslöffel
- Tamarindenpaste nach Geschmack (erhältlich in asiatischen / indischen Lebensmittelgeschäften)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Chilisoße ODER 1/3 bis 3/4 Teelöffel
- Cayennepfeffer , nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Wie man es macht
Eine einfachere Version dieses Rezepts finden Sie unter: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, dann schalten Sie die Heizung aus. In Nudeln eintauchen und 3-4 Minuten einweichen, oder bis die Nudeln schlaff, aber immer noch fest und ein wenig "knusprig" sind. Tipp: Die Nudeln müssen in diesem Stadium noch gar nicht gegart sein, da sie später gebraten werden. Dies ist der Schlüssel zu zähen " al dente" Reisnudeln. Abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
- Toss geschnittenes Huhn in 1 EL. Sojasauce und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel oder Tasse, kombinieren Sie alle "Pad Thai Sauce" Zutaten (beachten Sie, dass, wenn Ihre Tamarinde Paste ist sehr dick, nur 1 Esslöffel hinzufügen; wenn dünn / flüssig, fügen Sie 1 + 1/2 Esslöffel). Probieren Sie die Soße auf der Suche nach einem sehr kräftig schmeckenden Geschmack, der zuerst sauer-süß schmeckt, gefolgt von salzig-würzig. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 2 EL Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die weißen Teile der Zwiebel (grüne Teile für die Portion), plus Knoblauch, Galgant / Ingwer und Chili. 1 Minute braten.
- Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie 2 Minuten oder bis undurchsichtig, wenn es durch schneidet. Fügen Sie Garnelen hinzu und braten Sie 2-3 Minuten weiter, bis die Garnelen rosa und mollig sind.
- Schieben Sie die Zutaten zur Seite, machen Sie Platz in der Mitte Ihres Woks / Pfanne und knacken Sie das Ei. Braten Sie schnell um zu rühren (30 Sekunden bis 1 Minute).
- Fügen Sie die Nudeln hinzu und träufeln Sie über 1/3 der Pad Thai Sauce. Mit 2 Utensilien und einer leichten Drehbewegung alles zusammen anbraten. Halten Sie die Hitze zwischen mittel und hoch - Sie wollen es heiß genug, um die Nudeln zu kochen, aber nicht so heiß, dass sie brennen werden. Fügen Sie weitere Soße alle 30 Sekunden bis 1 Minute hinzu, während die Pfanne / der Wok austrocknet. Weiter braten, bis die Soße weg ist und die Nudeln beginnen klebrig und "glänzend" zu werden und schmecken zäh ("al dente" (5 bis 7 Minuten)).
- Hitze ausschalten. Bohnensprossen unterrühren und auf Geschmack prüfen. Wenn nicht würzig oder salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig oder süß, fügen Sie einen Nieselregen mehr Tamarinde oder einen guten Spritzer Kalk hinzu. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr Chilisauce oder frisch geschnittene Chilis hinzu.
- Über die grüne Zwiebel, die Nüsse und den Koriander streuen und mit Limettenschnitzen garnieren (vor dem Essen zusammenpressen). Thai-Chili-Sauce kann auf der Seite für diejenigen serviert werden, die es besonders scharf mögen. GENIESSEN!
Befolgen Sie diese Tipps
Wenn Sie mehr als 8 Unzen machen. von den Nudeln verdoppeln wir normalerweise das Pad-thailändische Soßenrezept. Vermeiden Sie mehr als 12 Unzen. von Nudeln zu jeder Zeit, einfach weil es schwer ist, die Nudeln zu drehen und sie gleichmäßig zu kochen, ohne sie zu überkochen. Jede übrig gebliebene Soße kann bis zu 1 Monat in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Huhn in Shrimp Pad Thai? Es schmeckt besser! Das Hinzufügen eines kleinen Hühnchens ist ein Tipp von einem lokalen thailändischen Koch in Südthailand, und sie hat Recht - es vervollständigt das Gericht und gibt dem Geschmack zusätzliche Tiefe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 867 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 2.403 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 64 g |