Topinambur kann als Suppenverdicker verwendet werden
Topinambur Kochen Tipps
• Roh oder gekocht, Ihre Möglichkeiten mit Sungschokes oder Topinambur sind weit offen. Genau wie Kartoffeln können sie gebacken, gekocht, gedünstet, gebraten und gedünstet werden. Sie kochen jedoch schneller als Kartoffeln und können innerhalb weniger Minuten zu Brei verarbeitet werden, wenn Sie sie nicht genau überwachen. Behalten Sie sie im Auge und entfernen Sie sie von der Wärmequelle, sobald Sie sie leicht mit einem Spieß durchbohren können.
• Denken Sie daran, dass das Fleisch von Topinambur durch die Luft verdunkelt wird, genau wie es Kartoffeln tun. Wenn Sie sie roh servieren, achten Sie darauf, sie in angesäuertes Wasser zu tauchen.
• Selbst nach dem Kochen kann der hohe Eisengehalt dazu führen, dass gelagerte Kochschüsseln grau werden - kein ansprechendes Ergebnis. Eine Prise Weinstein oder etwas saure Flüssigkeit (wie Zitronensaft oder Essig), die der Kochflüssigkeit zugesetzt wird, wird Abhilfe schaffen. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Weinstein oder 1 Esslöffel sauren Saft pro Liter Wasser hinzu.
• Seien Sie sich bewusst, dass Säure auch die Textur von Sunchokes stärkt. Wenn Sie möchten, dass das Ergebnis weicher ist, fügen Sie den sauren Saft während der letzten fünf Minuten des Kochvorgangs hinzu.
• Vermeiden Sie Aluminium- oder Eisenpfannen, da diese Metalle Oxidation verursachen und das Gemüse zu einer unansehnlichen dunklen Farbe machen.
• Empfohlene Aromapartner für Topinambur sind Zimt , Muskat , Nelken, Zwiebeln und Sahne.
Sie passen zu fast jeder Proteinquelle.
• Pürierte Sunchokes können als Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.
• Probieren Sie in Ihrem Lieblings- Kartoffelpuffer-Rezept statt Kartoffelpüree. Sie können Rüben oder Pastinaken in den meisten Rezepten ersetzen, also seien Sie nicht erschrocken, wenn Sie keine Fülle von Rezepten finden, die Topinambur spezifizieren.
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