Salmorejo ist eine kalte, cremige Tomatensuppe mit Ursprung in Córdoba, Spanien. Es ist eine einfache rosa-orange, Sommer Suppe mit Tomaten, Brot, Öl, Knoblauch und Essig, ähnlich wie Gazpacho gemacht. Dann wird es mit spanischem Serrano-Schinken und hartgekochten Eiern garniert.
Was du brauchen wirst
- 2 Eier
- 2 Unzen
- Serrano Schinken (Ersatzprosciutto)
- 1 (8 Unzen) Baguette, abgestanden
- 1 großer Knoblauchzehe
- 2 Pfund (1 Kilogramm)
- reife Tomaten
- 8 Unzen (250 Milliliter)
- extra vergine
- Olivenöl
- 2 Unzen (60 Milliliter) Rotweinessig
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Hart kochen die Eier. Zum Abkühlen in eiskaltes Wasser geben. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Schneiden Sie die harte Kruste vom Baguette ab und schneiden Sie sie dann in ungefähr 1/2-Zoll dicke Scheiben.
- Gießen Sie etwa 1 1/4 Zoll Wasser in eine große Glasauflaufform.
- Fügen Sie Brotscheiben hinzu und lassen Sie das Brot 30 Minuten einweichen.
- Überschüssiges Wasser aus den Scheiben auspressen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Knoblauch schälen und hacken und in die Küchenmaschine geben .
- Tomaten schälen und entkernen. In die Küchenmaschine geben und Essig einfüllen. Verarbeiten.
- Langsam Öl während der Verarbeitung einfüllen. Fahren Sie fort, bis glatt zu verarbeiten. Wenn die Mischung zu dick ist, gießen Sie ein wenig kaltes Wasser während der Verarbeitung ein.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
- Servieren Sie Serrano-Schinken.
- Hart gekochte Eier schälen und vierteln.
- Die Suppe in vier Schalen gießen.
- Schinken über die Schüsseln streuen.
- Fügen Sie jeder Schale zwei Eierviertel hinzu.