In der japanischen Küche bezieht sich "kushiyaki" auf alle Speisen, die aufgespießt und gegrillt werden. Es umfasst Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Innereien , Meeresfrüchte und Gemüse. Der Begriff "Kushiyaki-ya" bezieht sich zwar weniger häufig auf Restaurants, die auf Spießgerichte spezialisiert sind.
Kushiyaki und Yakitori
Ein beliebtes japanisches Gericht mit Spießen und gegrilltem Fleisch, das Westlern gut bekannt ist, ist Yakitori , was bedeutet, dass gegrilltes Hähnchen (Gemüse und Hühnerfleisch) über einer offenen Flamme gegrillt wird. Im Westen wurde dieser Begriff für fast alles verwendet, was aufgespießt und gegrillt wird. In ähnlicher Weise bezieht sich "Yakitori-ya" auf ein japanisches Restaurant, das auf jede Art von aufgespießten Speisen spezialisiert ist.
Obwohl sie in Restaurants beliebt sind, können Kushiyaki und Yakitori leicht zu Hause zubereitet werden, besonders im Sommer, wenn das Grillen beliebter ist.
Dieses japanische Rindfleisch-Spieße-Rezept hat ein fettes asiatisches Geschmacksprofil, das vor der Sojasauce- basierten Marinade mit pikantem und süßem Geschmack platzt. Die Süße dieser Rindfleisch-Spieße erinnert an eine Teriyaki- Soße, doch die Zugabe von japanischem Sake, Ingwer, Knoblauch und Schalotten erinnert Sie daran, dass dies nicht Ihr durchschnittlicher dicker und süßer Teriyaki-Spieß ist, sondern ein raffiniertes asiatisches Rindfleischgericht.
Beef Kushiyaki ist ein tolles Hauptgericht für ein intimes Familienessen oder große Partys oder Potlucks. Das Rezept unten kann leicht multipliziert werden, um große Parteien unterzubringen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Rinderflankensteak
- , dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Willen
- 1 kleines Stück geriebener Ingwer (ca. 1 Teelöffel)
- 1 bis 2 Nelken zerdrückten Knoblauch
- 2 Esslöffel Sesam (mehr nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 2 Stiele gehackte Frühlingszwiebeln
- Bambus Spieße
Wie man es macht
- Weichen Sie die Bambusspieße einige Stunden in Wasser ein. Alternativ können Metallkebob-Spieße verwendet werden.
- Kombinieren Sie Zucker, Sojasauce, Sake, Ingwer, Knoblauch, Sesam, Öl und grüne Zwiebeln in einem wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel oder einem großen sicheren Behälter. Schütteln oder vermischen Sie die Zutaten und kühlen Sie sie.
- Das Rinderflankensteak in dünne Stücke von 2 x 2 Zoll schneiden.
- Marinieren Sie das geschnittene Rindfleisch mit der vorbereiteten Marinade in einem wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel oder Plastikbehälter im Kühlschrank.
- Für den besten Geschmack marinieren Sie das Rindfleisch mindestens zwei Stunden. Wenn das Rindfleisch über vier Stunden oder sogar über Nacht mariniert wird, ergibt sich ein Fleisch, das angesichts der Stärke der Sojasauce in der Marinade zu salzig ist.
- Nehmen Sie Bambusspieße aus dem Wasser und spießen Sie mehrere Stücke Rindfleisch auf den Bambusstock. Entsorgen Sie die Marinade, nachdem alles Fleisch aufgespießt wurde. Es gibt keine Notwendigkeit, zusätzliche Marinade auf das Fleisch zu putzen, während es kocht.
- Grill das Rindfleisch Kushiyaki auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze, bis Rindfleisch auf gewünschte Wellness, etwa drei Minuten auf jeder Seite gekocht wird. Da das Fleisch dünn geschnitten ist, werden Sie feststellen, dass es ziemlich schnell kocht. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überkochen oder zu verbrennen, da es sonst zäh wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 524 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 2,573 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 40 g |