Französisch Brot ist ein beliebtes Abendessen Brot. Seine berühmte Kruste wird durch Backen der Brote bei 400 ° F für die ersten 5 Minuten und dann Beschlagen der Brote mit Wasser gemacht. Die Ofentemperatur wird dann auf 350 ° C gesenkt und das Brot wird weitere 25 Minuten lang gebacken. Das Ergebnis ist ein Brot, das jeder lieben wird.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Wasser (95 bis 110 Grad F)
- 2 1/4 Teelöffel
- Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 5 1/2 Tassen
- Brotmehl (ungefähr)
- 1 Eiweiß
- Garnierung:
- Sesam oder Mohn
Wie man es macht
- Backofen auf 400 F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Wasser, Hefe, Zucker und Salz mischen. Rühren bis zur Auflösung. Mehl nach und nach mischen, bis sich ein weicher Teig gebildet hat. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und etwa 8 Minuten kneten. Den Teig in die gefettete Schüssel geben und den Teig umdrehen, so dass die Teigoberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Mit sauberem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe anheben.
- Teig aufschlagen. Den Teig 2 Minuten kneten . Teig in 2 gleiche Hälften teilen. Gestalten Sie jede Hälfte in einen langen Laib. Legen Sie die Brote auf ein leicht gefettetes Backblech. Machen Sie ungefähr 5 diagonale Schlitze, 3/4 Zoll tief, in die Oberseite jedes Laibs. Die Brote abdecken und 45 Minuten oder bis zur doppelten Größe ziehen lassen.
- Laibe mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Backen bei 400 F für 5 Minuten. Entfernen Sie die Brote aus dem Ofen und besprühen Sie die Brote mit kaltem Wasser. Drehen Sie den Ofen auf 350 F und backen Sie die Brote für weitere 25 Minuten oder bis Sie fertig sind. Laibe vom Backblech entfernen und auf einem Gestell abkühlen lassen.
Brotbacken Tipps
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht
- Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
- Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.
- Fügen Sie eine Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries zum Brotteig für zusätzliche Süße hinzu.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 27 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |