Was du brauchen wirst
- 4 Pfund Ochsenschwänze, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Sellerie
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Nelken geschälter Knoblauch
- 2 Schalotten, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 2-1 / 2 Tassen hausgemachte Rinderbrühe oder Verwendung in Dosen
- 1-1 / 2 Tassen Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, ganz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
In einer großen schwarzen Pfanne die gewürzten Ochsenschwänze in Olivenöl anbraten . Sie müssen dies in etwa 3 Chargen tun. Entfernen Sie die Ochsenschwänze in einen 6- bis 8-Quart schweren Kochtopf. Das Öl in der Pfanne lassen und Sellerie, Zwiebel, Karotten, Knoblauch , Schalotten und Petersilie anbraten. Wenn die Zwiebeln klar sind, das Mehl hinzufügen und gut einrühren. Sautieren Sie ein paar Minuten länger und fügen Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian , zusammen mit den Ochsenschwänzen .
Simmer teilweise für 2 Stunden oder bis zum Ausschank abgedeckt. Gelegentlich umrühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, wenn das Gericht fertig ist.
Quelle: von Jeff Smith (William Morrow)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 178 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 88,301 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |