Lasst uns lernen, wie man ein Kochrezept liest. Kochen und Backen sind die beiden Disziplinen bei der Herstellung von Lebensmitteln. Während Backen präzise Formeln verwendet, ist das Kochen etwas toleranter. Sie können Zutaten ersetzen und sogar die Mengen der Zutaten ändern, bis zu einem gewissen Punkt.
Dieses Rezept, für einfache Spaghetti , ist einfach zu machen. Kochen Begriffe können verwirrend sein, und die meisten Kochbücher sind nicht so detailliert, wie viele Anfänger kochen möchten.
Stellen Sie sicher, dass Sie auch die zehn häufigsten Rezeptfehler durchlesen .
Kochen ist eine Wissenschaft und ein Rezept ist wie eine chemische Formel. Sobald Sie die Sprache lernen, werden Ihre Kochkenntnisse und Ihr Wissen sprunghaft wachsen!
Die fett gedruckten Wörter werden nachfolgend erläutert.
Einfache Spaghetti
- 1 Esslöffel. Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Pfund Hackfleisch
- 2 8 Unzen Dosen Tomatensauce
- 1-1 / 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz-
- 1 Teelöffel. getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel. getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL Pfeffer
- 4 Unzen ungekochte Spaghetti Nudeln, in zwei Hälften geteilt
Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Kochen und rühren bis sie durchscheinend sind . Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie und rühren Sie, bis Rindfleisch gebräunt ist und Gemüse zart ist . Restliche Zutaten einrühren, mit Ausnahme von ungekochten Spaghetti. Aufkochen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen .
Nach und nach die gekochten Spaghetti in die kochende Sauce geben und unter ständigem Rühren rühren. Bedecken Sie dicht und kochen Sie für 20-25 Minuten bei niedriger Hitze oder bis Teigwaren zart sind, häufig rührend . Mit geriebenem Parmesankäse servieren. Für 3-4 Personen
Erklärungen
- Der erste Schritt beim Kochen ist, das Rezept vom Anfang bis zum Ende durchzulesen. Auf diese Weise wissen Sie, dass Sie alle Zutaten und Werkzeuge zur Hand haben. Sie werden auch in der Lage sein, Begriffe nachzuschlagen, die Sie nicht verstehen, so dass das Kochen reibungslos verläuft.
- Die meisten guten Rezepte beginnen mit der Zutatenliste und die Zutaten werden in der Reihenfolge aufgeführt, in der sie verwendet werden. In diesem Fall geht das Olivenöl zuerst in die Pfanne, gefolgt von den Zwiebeln und dem Knoblauch.
- Messungen in Rezepten sind kritisch. Wenn ein Rezept einen Esslöffel oder Teelöffel verlangt, bedeutet der Autor, dass Sie tatsächliche Messutensilien verwenden , nicht Löffel, die Sie zum Essen und Servieren verwenden. Verwenden Sie eine abgestufte Tassenmaße anstelle einer Kaffeetasse. Verwenden Sie eine Reihe von geschachtelten Messbecher für trockene Zutaten und Glas Messbecher für flüssige Zutaten.
- Selbst die Reihenfolge der Wörter in einer Zutatenliste verändert die Zubereitung der Lebensmittel. Zum Beispiel, wenn ein Rezept verlangt "1 Tasse Nüsse, gehackt", das ist anders als "1 Tasse gehackte Nüsse". Im ersten Fall sollten Sie zuerst 1 Tasse ungekochter Schalennüsse messen und sie dann hacken. (Im Fall von Walnüssen ist eine "ganze" Nuss eigentlich die Hälfte der Nuss. Nicht zu wörtlich!) Im zweiten Fall sollten die Nüsse zuerst gehackt und dann gemessen werden. Die Kommaplatzierung ändert die Messtechnik.
- In dem obigen Rezept werden die Zwiebeln gehackt und dann gemessen . Der Knoblauch wird gehackt; das heißt, in sehr kleine Stücke geschnitten.
- Dosenbestandteile sind durch das Gewicht angegeben; 8 Unzen Tomatensauce.
- Nachdem Sie das Rezept gelesen haben, sammeln Sie alle Zutaten, Töpfe, Pfannen, Schüsseln und Messgeräte, die Sie benötigen. Gehen Sie langsam und überprüfen Sie alle Schritte und Zutaten.
- Der Körper des Rezepts enthält die Anweisungen zum Kombinieren und Erhitzen der Zutaten. Im Spaghetti-Rezept oben:
- Erhitzen Sie das Olivenöl, indem Sie es in eine Pfanne geben, dabei die Hitze auf mittlere Stufe stellen und das Öl 1-2 Minuten auf dem Herd lassen, bis Sie die Wärme spüren können, wenn Sie Ihre Hand 3-4 "über der Pfanne halten.
- Die Wärmegrade sind in der Regel auf Ihren Herdscheiben markiert. Drehen Sie das Einstellrad so, dass es auf den niedrigsten Teil der Heizstufe zeigt. Sie können die Hitze immer hochdrehen, aber zu lange kochen ist dauerhaft! Mittlere Hitze ist in der Mitte des Zifferblattes. Niedrige Wärme ist auch markiert und ist das untere Viertel im Bereich von Aus zu Hoch.
- Wenn die Zwiebeln bis zur Durchsichtigkeit gekocht werden, ändert sich die Farbe der Zwiebeln von reinem Weiß zu einem weicheren Weiß, das transparenter ist.
- Browning das Hackfleisch bedeutet zu kochen, bis die rosa oder rote Farbe verschwindet. Mit einer Gabel umrühren, damit das Hackfleisch zerbricht, während es kocht und man kleine, gleichmäßige Stücke übrig hat. Das bedeutet NICHT zu kochen, bis das Fleisch die Farbe von dunklem Holz hat.
- Gemüse zu kochen, bis es weich ist, bedeutet, dass wenn man sie mit einer Gabel stochert oder durchbohrt, die Zinken der Gabel leicht in das Fleisch gleiten, mit wenig Widerstand.
- Simmern und Kochen sind Kochgrade. Ein Simmern bedeutet, dass kleine Blasen langsam an die Oberfläche der Flüssigkeit steigen. Simmering Flüssigkeit macht nicht viel Lärm. Kochen bedeutet, dass große Blasen schnell zur Oberfläche der Flüssigkeit aufsteigen. Kochende Flüssigkeit ist ziemlich laut.
- Pasta ist zart, wenn es vollständig gekocht wird. Um dies zu testen, entfernen Sie eine Nudelsorte aus der Soße, spülen Sie sie mit kaltem Wasser und vorsichtig schneiden Sie sie in zwei Hälften. Es sollte keine weißen Bereiche innerhalb der Teigwaren geben, oder nur eine dünne weiße Linie, wenn Sie Ihre Teigwaren mögen, um mehr Beschaffenheit zu haben. Dann schmecke es. Die Pasta sollte nicht nach Mehl schmecken, und die Textur sollte zart, aber dennoch fest sein, in der italienischen Terminologie " al dente " genannt.
- Rühren bedeutet häufig , die Zutaten alle 2-3 Minuten mit einem Löffel zu manipulieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden der Pfanne so kratzen, dass nichts klebt und brennt.
- Alle Rezepte haben einen Kochzeitbereich. Diese Zeiten werden mit Toleranztechniken in Testküchen getestet. Beginnen Sie mit dem Testen des Garzustands zu Beginn des Zeitbereichs. Im obigen Rezept überprüfen Sie die Zartheit der Spaghetti nach 20 Minuten. Sie sollten das Gericht nicht länger als 25 Minuten kochen müssen, obwohl viele Faktoren das Timing beeinflussen können. Während Backrezepte Dauertests haben, denken Sie daran, zu Beginn des Zeitbereichs in Kochrezepten zu testen und das Essen aus der Hitze zu nehmen, wenn es Ihnen schmeckt!