Dieses Kartoffel-Ananas-Kokos-Curry-Rezept schmeckt wie es seit Stunden köchelt, aber es ist nur die Fülle der Gewürze und die reiche Kokosmilch; in Wirklichkeit können Sie es in nur 20 oder 25 Minuten auf den Tisch bekommen, zusammen mit etwas gedämpftem weißen Reis, wenn Sie einen Reis gekocht haben. Ich fügte diesem Rezept einen Schuss frischen Koriander hinzu, nur weil ich zufällig etwas zur Hand hatte, aber dieses vegetarische und vegane indische Curry ist genauso perfekt wie es ist. Wenn Sie vegetarisches indisches Essen mögen, probieren Sie dieses einfache Kartoffel-Kokos-Curry-Rezept.
Dieses Curry-Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan . Muss es auch glutenfrei sein? Verwenden Sie einfach Tamari anstelle der Sojasauce und überprüfen Sie Ihre Gewürze, insbesondere das Currypulver, um sicherzustellen, dass keine Zusätze vorhanden sind. Wenn Sie Glück haben, einen indischen Importshop in Ihrer Nähe zu haben, empfehle ich Ihnen dringend, vorbeizuschauen und ein paar verschiedene Curry-Mischungen auszuprobieren (und dabei einige großartige indische Snacks zu kaufen, während Sie dabei sind!).
Was du brauchen wirst
- 3 Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel. Ingwer (frisch)
- 2 EL. Curry Pulver
- 2 EL. Sojasauce (Verwendung
- Tamari , um es glutenfrei zu halten)
- 2 EL. Sesamöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 4 mittelgroße Kartoffeln (gehackt)
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Tasse Ananas (zerkleinert oder Chunks, abgetropft)
- 1 Tasse Kokosmilch
Wie man es macht
- Zuerst den Knoblauch, Wasser, Ingwer, Currypulver, Sojasauce oder Tamari und das Sesamöl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen und bis zur glatten oder meist glatten Oberfläche verarbeiten. Das ist deine Currysauce.
- Als nächstes in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und die Kartoffeln in Olivenöl für 4 bis 6 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Knoblauch- und Gewürzcurry-Soßenmischung hinzu und erlauben Sie, für 15 bis 20 Minuten oder so lange zu kochen, bis die Kartoffeln fast fertig sind, kochend. Die Pfanne bedeckt halten und gelegentlich umrühren.
- Sobald die Kartoffeln fast zart sind, in die Ananas und die Kokosmilch geben, unterrühren, um sie zu vermischen, und dann köcheln lassen, noch weitere fünf Minuten abgedeckt. Sobald die Kartoffeln vollständig gekocht sind, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, damit sie nicht weiter überkocht werden.
Servieren Sie Ihr Kartoffel-Ananas-Curry mit reinem gedämpftem weißem oder braunem Reis oder einem anderen gesunden Vollkorn wie Quinoa oder Kaniwa für zusätzliches Protein.
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- Vegetarische Currys aus der ganzen Welt
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 286 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 332 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |