Dieses "süß-saure Fischfilet" Rezept stammt aus Ostchina. Es ist besser, "weißen Fisch" wie Kabeljau, Schellfisch, Seebarsch oder Seeteufel zu verwenden. Ich persönlich benutze gerne Seeteufel, um diese Art von Gericht zu machen, denn Seeteufel ist nicht nur lecker, sondern die Form ist perfekt zum Schneiden und die Textur ist ein bisschen fester als die anderen Arten von Fisch. Dies bedeutet, dass, sobald Sie den Fisch gekocht haben, es nicht matschig oder flockig wird. Es wird auch nicht trocken, so dass Sie immer noch die schöne Saftigkeit der Fische schmecken können, nachdem sie frittiert wurden. Aber wenn Sie keinen Seeteufel bekommen oder ihn gar nicht mögen, können Sie von einem der anderen Fische von oben wählen, es liegt ganz bei Ihnen.
Für das süß-saure Rezept können Sie diesem Rezept ganz oder gar folgen, Sie können sich einen anderen Artikel " süß-saure Soße " anschauen. Dieser Artikel enthält drei verschiedene Arten von süß-sauren Soßenrezepten.
Wenn Sie nicht genau wissen, was zu tun ist, können Sie sich bei diesem Rezept mit dem Frittier-Kochen den Artikel " Frittierte Kochtechniken in der chinesischen Küche " ansehen. Bitte seien Sie sehr vorsichtig beim Frittieren.
Sie können das zusätzliche Gemüse oder Obst wie Sie wollen, wie Ananas, verschiedene Farben von Paprika, Karottenscheiben, Zwiebeln, usw. austauschen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Fischfilets (wie Kabeljau, Schellfisch oder Seebarsch)
- 4 Unzen Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 Esslöffel Ingwer (fein gehackt)
- 2 Esslöffel grüne Zwiebeln (diagonal gehackt)
- 2 bis 4 Tassen Öl (zum Frittieren)
- Für die Marinade:
- 1 Teelöffel Salz
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Für die Soße:
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Licht
- Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Reisessig (oder Rot- oder Weißwein)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke (gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser)
Wie man es macht
- Spülen Sie die Fischfilets und tupfen Sie trocken. In 2-Zoll-Quadrate schneiden. Den Fisch zu den Zutaten der Marinade geben, mit den Fingern die Zutaten mischen und zuletzt die Maisstärke zugeben. Marinieren Sie den Fisch für 15 Minuten.
- Während der Fisch mariniert wird, bereiten Sie die Soße und das Gemüse vor. In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Tomatenmark, Essig und Zucker vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke im Wasser auflösen.
- Die Erbsen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie hellgrün werden. Kurz in kaltes Wasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Erhitze das Öl zwischen 360 und 370 Grad Fahrenheit. Fügen Sie die marinierten Fischwürfel hinzu. Frittieren, bis sie goldbraun sind. Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
- Entferne alle außer 2 Esslöffel Öl aus dem Wok. Den Ingwer und die grüne Zwiebel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie aromatisch sind (etwa 30 Sekunden). Fügen Sie die Erbsen hinzu. Eine Minute braten und die rote Paprika hinzufügen.
- Schieben Sie das Gemüse an die Seiten des Woks und fügen Sie die Soße in der Mitte hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzu und rühren Sie zum Verdicken. Servieren Sie den Fisch auf einer Platte, bedeckt mit der süß-sauren Soße und dem Gemüse.
Herausgegeben von Liv Wan
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 167 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 42 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 22 g |