Auf einer Episode einer dieser Koch-Reality-Shows, von denen ich weiß, dass wir alle zusehen, wurde einer der Teilnehmer kritisiert, weil er in der Fritteuse ein Rib-Eye-Steak gekocht hatte. Die Richter machten viele empörte Geräusche, aber keiner von ihnen konnte erklären, warum sie ein Problem damit hatten - sie taten einfach so, als wäre es eine Art Verbrechen gegen Fleisch.
Wenn das Steak verkocht wäre, wäre das eine Sache. Aber es war nicht - zumindest sagte niemand etwas davon, dass es verkocht war.
Stattdessen verwarfen sie einfach die Idee davon, als ob niemand in ihrem Verstand jemals so etwas tun würde.
Aber lass uns für einen Moment darüber nachdenken. Frittieren ist eine Form des Trocken-Hitze-Kochens , genau wie Grillen und Grillen. Und trockene Hitze ist in der Tat die geeignete Technik, um einen zarten Rinderkeule wie ein Rib-Eye-Steak zuzubereiten. Frittieren kocht heiß und schnell und erzeugt eine geschmackvolle braune Kruste an der Außenseite des Fleisches. Solange Sie das Steak nicht zu lange im heißen Fett lassen, kommt es saftig und medium rar .
Was ist mit Ihnen? Würden Sie in der Fritteuse ein Steak kochen?
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