Sicher, es ist einfacher, eine Tüte mit gekauften Kartoffelchips aufzureißen, aber hausgemachte Kartoffelchips sind nicht nur verrückt lecker, sie machen Spaß zu machen. Ein Teil des Spaßes an hausgemachten Kartoffelchips ist, dass Sie jede Sorte verwenden können, die Sie mögen: Yukon Golds, gelbe Finnen, russische rote Fingerlinge, sogar lila oder blaue Kartoffeln. Plain Jane Russets sind natürlich auch eine ausgezeichnete Wahl. Plus, können Sie sie abschmecken, und fügen Sie sogar schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
Lesen Sie die folgenden Schritte, um zu sehen, wie Sie Kartoffelchips zu Hause mit minimalem Aufwand herstellen können.
Sie haben die Wahl: Schrubben Sie die Kartoffeln sauber oder schälen Sie sie gründlich. Wenn die Haut eingeschaltet bleibt, erhält der fertige Chip Farbe und eine leichte Textur. Es kommt darauf an, wie klassisch oder rustikal man sein möchte.
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden
Kartoffeln für Chips geschnitten. Molly Watson
Nach dem Putzen oder Schälen schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig und so dünn wie Sie möchten. Dick geschnitten hausgemachte Kartoffelchips sind fabelhaft, also nicht zu dünn besessen werden. Gleichmäßigkeit - damit die Kartoffelchips gleichmäßig kochen, sobald Sie sie in das Öl geben - ist hier der Schlüssel.
Hinweis: Sie können dafür eine Küchenmandoline verwenden , aber ein scharfes Messer und eine ruhige, geduldige Hand funktionieren genauso gut.
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Weichen Sie die Kartoffelscheiben ein
Kartoffeln für Chips einweichen. Molly Watson
Spülen Sie die Kartoffelscheiben und dann einweichen sie für etwa eine halbe Stunde in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser. Sie könnten versucht sein, diesen Schritt zu überspringen. Nicht. Einweichen der Kartoffelscheiben entfernt überschüssige Stärke und ist ein Schlüsselelement, um sicherzustellen, dass die Kartoffelchips knusprig braten.
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Trocknen Sie die Kartoffelscheiben gründlich
Trocknende Kartoffelscheiben für Chips. Molly Watson Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder mehreren Papiertüchern trocknen. Wasser wird das Öl verspritzen, was zu einer Verschmutzung und möglicherweise zu Verbrennungen führen kann. Trockene Kartoffelscheiben werden schneller und gleichmäßiger mit weniger Durcheinander kochen, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
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Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Kartoffeln
Kartoffelchips braten. Molly Watson
In einer großen, schweren Pfanne oder Topf (die hohen Seiten eines Topfes helfen, das Öl davon abzuhalten, zu viel zu spritzen), erhitze ungefähr 1/2 Zoll Pflanzenöl, Canolaöl, Traubenkernöl oder Schmalz auf ungefähr 350 F.
Wenn Sie kein Süß- oder Bratenthermometer haben, machen Sie sich keine Sorgen. Einfach eine (abgetrocknete!) Kartoffelscheibe in das Öl geben, wenn es sofort aber schonend brutzelt, hat das Öl die richtige Temperatur. Wenn es nicht brutzelt oder langsam brutzelt, ist das Öl zu kalt; wenn es heftig brutzelt, ist das Öl zu heiß.
Fügen Sie dem Öl eine einzelne Schicht Kartoffelscheiben hinzu. Frittieren Sie die Kartoffelscheiben, bis sie goldbraun sind, wie Sie möchten, auf beiden Seiten, ungefähr 3 Minuten pro Ansatz.
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Die Kartoffelchips abtropfen lassen
Kartoffelchips abtropfen lassen. Molly Watson
Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange, um die Kartoffelchips entweder auf Schichten von Papierhandtüchern oder auf ein Kühlregal zu legen, das über ein Backblech gelegt wird, um abtropfen zu lassen. Besprühen Sie die Chips mit Salz oder anderen Gewürzen, wenn Sie möchten.
Beachten Sie, dass, während ein Kartoffelchip frisch aus dem Topf klingt fabelhaft, Kartoffelchips knusprig, wie sie abkühlen , so dass "frische" werden nicht knusprig sein und wird wahrscheinlich enttäuschen. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Essen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Wiederholen Sie das Frittieren der Chips in Chargen, bis alle Kartoffelscheiben gekocht sind.
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Serve und genieße hausgemachte Kartoffelchips
Hausgemachte Kartoffelchips. Molly Watson
Servieren Sie die Kartoffelchips am selben Tag, an dem sie hergestellt werden, um das beste Ergebnis zu erzielen und profitieren Sie davon, dass Sie sich die Mühe gemacht haben, Ihre eigenen hausgemachten Kartoffelchips zu machen. Wenn Sie zusätzliche Chips haben oder für eine Party vorausarbeiten, sollten Sie wissen, dass Sie sie bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren und fast ihre ganze göttliche Knusprigkeit bewahren können.