Erforschen Sie die großen Cocktail-Rezepte mit grünem und gelbem Chartreuse
Chartreuse ist ein beliebter Kräuterlikör, der von französischen Mönchen aus einem 400 Jahre alten Rezept hergestellt wird. Sowohl die Grüne Kartäuserkirche als auch die Gelbe Kartause verwenden eine geheime Mischung aus 130 Kräutern und Pflanzen und die gesamte Operation wird immer noch von nur zwei Mönchen überwacht.
Es ist ein faszinierender Likör mit einer reichen, langen Geschichte. Heutzutage ist Chartreuse in vielen Bars ein Grundnahrungsmittel und bildet die Grundlage für eine große Auswahl an Cocktails.
- Chartreuse passt hervorragend zu Desserts und Schokolade (besonders Green Chartreuse).
- Es wird oft direkt oder auf den Felsen genossen.
Die Geschichte von Chartreuse
Chartreuse ist ein Kräuterlikör von Chartreuse (oder Kartäuser) Mönchen in den französischen Alpen. Mit fast 400 Jahren Geschichte ist Chartreuse einer der ältesten und geheimnisvollsten Geister, die es noch gibt. Es ist ein Likör der Alten Welt , der in jeder Hinsicht seiner Tradition treu geblieben ist.
Bis heute wird der Destillationsprozess von Mönchen im Kloster Chartreuse in Vauvert und der Destillerie in Voiron abgewickelt. Nur zwei Mönche des Ordens kennen das geheime Kräuterrezept, das 1605 in einem Manuskript angelegt wurde.
Der Likör wurde ursprünglich als "Elixier des langen Lebens" kreiert und war wie viele Kräuterliköre, die wir heute kennen, als Medizin gedacht. Die Formel wurde im Laufe der Jahre perfektioniert und bis 1737 wurde der Likör in die Welt gebracht (obwohl die Verteilung zu dieser Zeit einen Mönch und ein Maultier beinhaltete) in einer Form, die nahe ist mit dem, was wir heute trinken.
Das Elixier, das als Chartreuse bekannt sein würde, war so lecker, dass die Leute begannen, es als Getränk zu konsumieren, anstatt es für seine medizinischen Vorteile zu nehmen. Dies veranlasste die Mönche, den Likör im Jahre 1764 zu einem trinkbareren Getränk umzuformulieren, das 55% ABV, die Stärke von Green Chartreuse heute, war.
Die Französische Revolution und Napoleons Herrschaft setzten Chartreuse fast ein Ende, und die Geheimnisse wurden fast enthüllt.
Die Handschrift wurde jedoch 1816 an die Kartäuser zurückgegeben. Im Jahr 1838 schufen sie etwas, das wir als "Gelbe Chartreuse" kennen, einen süßeren, niederen Alkohollikör .
Die Probleme der Kartäuser gingen nicht in diesem Jahrhundert zu Ende. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts verstaatlichte die französische Regierung alle Brennereien und die Mönche wurden gezwungen, nach Spanien zu ziehen (Chartreuse aus dieser Zeit ist als "Une Tarragone" bekannt). Die Destillerie scheiterte unter privaten Geschäftsinteressen und die Kartäuser kehrten 1929 durch die Hilfe loyaler Freunde zurück und erhielten die volle Kontrolle über den Likör, die Handelsmarke und die Destillerie.
Die Herstellung von Chartreuse
Obwohl es zwei Sorten des Likörs gibt, ist Chartreuse in vielerlei Hinsicht einzigartig. Sie werden keinen anderen Likör auf dem Markt finden, der diese besondere Mischung von Kräutern verwendet und wäre schwer zu finden, einen Likör, der einige ihrer Produktionstechniken verwendet. Aus diesem Grund gibt es für Chartreuse keine guten Substitutionen.
Die beiden Mönche, die mit dieser Aufgabe betraut sind, beaufsichtigen die gesamte Produktion von Chartreuse. Es beginnt im Kräuterraum des Klosters, in dem die genaue Auswahl an Kräutern verpackt ist. Diese werden dann in die Destillerie gebracht und mit einem neutralen Spiritusgeist mazeriert, der dann destilliert wird .
Die Spirituose wird dann für fünf Jahre in großen Eichenfässern gelagert.
Es gibt zwei Arten von Chartreuse produziert: Grüne Chartreuse und Gelbe Chartreuse. Beide erhalten ihre Signaturfarbe natürlich durch ihre Inhaltsstoffe. Im Gegensatz zu anderen grünen und gelben Likören, gibt es keine künstlichen Zutaten oder Farbstoffe, nur eine kleine Menge Zucker für die Süße.
Ein externes Unternehmen kümmert sich um die Abfüllung, Verpackung und den Verkauf von Chartreuse. Die Gewinne helfen, das gesamte Kloster zu finanzieren und ihnen zu erlauben, ihre religiösen Beschäftigungen fortzusetzen.
Beide Stile von Chartreuse verkaufen für $ 45-55 für eine 750ml Flasche. Sie sind auch in 375 ml-Flaschen erhältlich.
Grüner Chartreuse-Likör
Green Chartreuse wird häufiger als die gelbe Version verwendet. Es ist die Originalformel aus 130 Kräutern, Pflanzen und Blumen aus den französischen Alpen.
Es ist 55% ABV (110 proof) und hat einen intensiven blumigen und pflanzlichen Geschmack mit Noten von Nelken, Zitrus, Thymian, Rosmarin und Zimt.
Dieser Kräuterlikör ist überraschend vielfältig, wenn es um Cocktails geht. Es passt am besten zu Whisky, obwohl es gelegentlich mit anderen Spirituosen auftaucht. Es ist von Barkeepern nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch als Alternative zu Minz- und Melonenlikören bei der Herstellung grüner Cocktails begehrt.
- Chartreuse Martini - mit Gin und trockenem Wermut
- Lady Liberty - mit Rum, Maraschino, Absinth und Orgeat
- Massey Cocktail - mit irischem Whiskey, Gin und Campari
- Old Thyme Sour - mit Irish Whiskey, St. Germain und Zimt-Thymian-Sirup
- Smoked Rose - mit Scotch und Rosmarinsirup
Gelber Chartreuse Likör
Die gelbe Chartreuse wird ebenfalls aus 130 Kräutern, Pflanzen und Blumen hergestellt und 1838 eingeführt. Der Unterschied zwischen den grünen und gelben Sorten wird durch die verwendeten Kräuter bestimmt, obwohl das Verfahren zur Destillation beides ist das gleiche.
Gelb Chartreuse ist nur 40% ABV (80 Beweis). Es hat einen ausgeprägten Zitrus-, Veilchen- und Honiggeschmack, der durch Anis, Lakritz und Safran akzentuiert wird.
Der gelbe Chartreuse findet jedes Jahr seinen Weg in mehr Cocktails. Moderne Mixologen genießen die Kräutermischung und das leichtere Profil, das gut zu leichteren destillierten Spirituosen sowie Brandy und Whisky passt.
- Bugs Cutty - mit Scotch, Amaro und Karottensaft
- (The) Inside Scoop - mit Jägermeister in einem Root Beer Float
Chartreuse VEP
Sowohl die grüne als auch die gelbe Chartreuse kann in einer Abfüllung gefunden werden, die als VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , übersetzt: "Außergewöhnlich verlängertes Altern") bekannt ist. Sie sind, im Wesentlichen die gleichen Liköre, die von den Kartäusern ausgewählt und dann für eine längere Zeit gealtert werden .
Diese Luxusliköre haben einen außergewöhnlichen Geschmack ähnlich wie ihre jüngeren Kollegen, sind aber deutlich weicher. Jede Flasche VEP wird sorgfältig mit einem mit Wachs versiegelten Kork verschlossen, mit einem Wachs-Chartreuse-Siegel versehen und in eine mit einem Brandeisen gekennzeichnete Holzkiste gelegt.
Flaschen Chartreuse VEP können für über $ 150 pro Liter verkaufen. Wie Sie vielleicht erwarten, werden diese am besten pur oder auf den Felsen serviert.