Dies ist ein hervorragendes Rezept, um frischen Spargel zu genießen, der heutzutage fast das ganze Jahr über erhältlich ist. Bei Bedarf können Sie jedoch gefrorenen Spargel verwenden. Die Soße hat den Zitrusgeschmack und die leichte Süße von Orangensaft plus den Reichtum eines guten Balsamico-Essigs , der in einen köstlichen Sirup eingekocht wird. Ein wenig Sesamsamen ist das Sahnehäubchen auf dem Kuchen. Das ist so einfach zu machen, aber so elegant.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (ca. 1/2 einer großen Nabelorange)
- 1 Esslöffel gute Qualität
- Balsamico-Essig (siehe Hinweis)
- 1 Teelöffel
- Olivenöl
- Koscher
- Salz und frisch gemahlen
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Pfund frisch
- Spargel , Enden getrimmt
Wie man es macht
Toast Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bis leicht golden und duftend. Beiseite legen.
Orangensaft, Balsamico-Essig und Olivenöl verquirlen . Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Cook für 3 bis 4 Minuten bis zur Hälfte reduziert. es sollte eingedickt und fast sirupartig sein. Beiseite legen.
Den Spargel 3 bis 5 Minuten in einem abgedeckten Topf auf einem Rost anrichten, bis Sie mit einer Messerspitze den dicksten Teil des Stiels leicht durchstechen können, aber er ist noch fest und bunt.
Den gedünsteten Spargel mit etwas Vinaigrette beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Hinweis: Eine gute Qualität Alter Balsamico ist dick und reich an tiefem Geschmack. Wenn Sie eine geringere Qualität verwenden, müssen Sie die Soße möglicherweise länger kochen, um sie zu reduzieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 47 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |