Marokkanisches Safran-Huhn

Dieses Hühnchengericht, das mit vielen Zwiebeln, Safran und anderen marokkanischen Gewürzen zubereitet wird, ist einfach zuzubereiten und bildet die wohlschmeckende Grundlage für eine Reihe köstlicher marokkanischer Spezialitäten wie Chicken Bastilla und Chicken Briouats .

Safranfäden , eine Besonderheit in der marokkanischen Küche, sind die Stigmas eines kleinen violetten Krokus. Safran ist nach Gewicht das teuerste Gewürz der Welt, da jede Blume nur drei Stigmen hat, die sorgfältig von Hand gepflückt und getrocknet werden müssen, was zu den Safranfäden führt, die wir in Gläsern in den Regalen der Geschäfte finden. Da dies ein mühsamer Prozess ist und es über 14.000 winzige Stigmas benötigt, um eine Unze Safran zu schaffen, kommt das Gewürz mit einem hohen Preis. Zum Glück reicht ein bisschen ein langer Weg.

Sie werden versucht sein, dieses zarte, schmackhafte Hühnchen direkt aus dem Topf zu essen, aber es wird am besten auf einem Bett des marokkanischen Reispfahls oder in Seffa Medfouna serviert .

Was du brauchen wirst

• 1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten und die Haut entfernt
• 2 große süße weiße oder gelbe Zwiebeln, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 kleine Stücke (2 bis 3 Zoll) Zimtstange
• 1 Teelöffel Safranfäden , zerbröckelt
• 1 TL Kurkuma
• 1 1/2 bis 2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Butter
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Wie man es macht

1. Alle Zutaten in einem Schmortopf oder Topf mit schwerem Boden vermischen. Abdecken und bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 1 Stunde kochen oder bis das Huhn sehr zart ist und leicht vom Knochen abzieht. Füge kein Wasser hinzu und achte darauf, das Huhn nicht zu verbrennen.
2. Reduziere die Flüssigkeiten, bis sie meistens Öle sind. Entsorgen Sie die Zimtstangen und schmecken Sie zum Würzen. (Die Soße sollte ein bisschen salzig und pfeffrig sein.)

1. Servieren Sie das Hühnchen und die Soße auf einem Bett aus Reis oder versteckt in einem Hügel aus gedämpften zerkleinerten Fadennudeln oder Couscous.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	550
Gesamtfett	43 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	135 mg
Natrium	1,126 mg
Kohlenhydrate	8 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	34 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)