Zuckerüberzogene kandierte Erdnüsse (oder karamellisierte Erdnüsse) sind in vielen Ländern ein beliebtes Snack-Essen. Es ist wirklich kein Wunder! Sie sind knusprig, süß und sehr befriedigend, besonders wenn sie frisch zubereitet werden.
Dies ist einer der besten Snacks, die Sie in Marokko finden und eine Spezialität vieler Straßenhändler. Es gibt jedoch keine Notwendigkeit zu reisen. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass karamellisierte Erdnüsse ziemlich einfach zu Hause zu machen sind. Das einzige Erfolgsgeheimnis besteht darin, geduldig zu sein und bei geringer Hitze zu arbeiten, um zu vermeiden, dass der Zucker karamellisiert wird.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen (etwa 250 Gramm oder 8 Unzen) Erdnüsse (roh mit Haut)
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/3 Tasse Wasser
- Optional: 1-2 Prisen Salz (grob)
- Optional: splash
- Orangenblütenwasser (oder Rosenwasser)
Wie man es macht
- Ein großes Backblech oder eine Pfanne mit Alufolie oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
- In einer Pfanne mit schwerem Boden, kombinieren Sie die Erdnüsse, Zucker und Wasser. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung zu einem Sirup verdickt.
- Weiter Kochen und Rühren für ca. 10 Minuten oder bis die Flüssigkeiten verdunsten und eine sandig-texturierte Zuckermischung die Erdnüsse bedeckt.
- Senken Sie die Hitze etwas ab und rühren Sie weiter, während der überschüssige Zucker in der Pfanne zu schmelzen beginnt. Dies wird einige Minuten dauern. Sobald sich der Sirup zu bilden beginnt, ändert sich seine Farbe von klar zu golden zu bernsteinfarben. Rühren Sie sich ständig um und seien Sie vorsichtig, dass die Hitze nicht so hoch ist, dass Sie den Sirup zu sehr verbrennen oder verdunkeln.
- Wenn der Sirup eine leichte bis mittlere bernsteinfarbene Farbe hat und die zuckerhaltige Beschichtung auf den Erdnüssen glasiert ist, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Das Salz (und das orange Blütenwasser, falls verwendet) über die Erdnüsse streuen und umrühren.
- Drehen Sie die Erdnüsse auf Ihre vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie schnell in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen und aushärten.
- Stellen Sie sicher, dass die karamellisierten Erdnüsse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Karamellisierte Erdnüsse in Marokko
In Marokko werden karamellisierte Erdnüsse als Snack von Straßenhändlern und kleinen Geschäften verkauft, die auch gerösteten Hummus, Nüsse, Sonnenblumenkerne und andere Leckereien anbieten. Im Ramadan macht ein Verkäufer, der kandierte Erdnüsse in der Nähe meines Hauses nach dem Nachtgebet verkauft, sie auf der Stelle von seinem Wagen. Er fügt ein wenig Orangenblütenwasser oder Rosenwasser für eine einzigartige Note hinzu.
Snacks wie diese werden oft in sehr kleinen Mengen in Marokko gekauft. Die Handvoll Nüsse werden nach Hause getragen, manchmal noch warm, in Tüten oder Päckchen, die aus Papierschnipseln bestehen.
Manchmal wird das Papier aus ausrangierten Schulheften oder Arbeitsheften gerissen. Es ist eine perfekt effiziente Verpackung für die Erdnüsse und eine gute Möglichkeit, Papier zu recyceln. Bei mehr als einer Gelegenheit haben wir unsere Kinder zu einigen Übungen herausgefordert, die auf diesen Papieren gefunden wurden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 304 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |