Dieser einfache Kartoffelsalat ist eine einfache Kombination aus Kartoffeln und Zwiebeln, die mit einem gewürzten Essig und Öldressing serviert wird. Das Dressing ist eine erfrischende Abwechslung von der schwereren Sauerrahm- oder Mayonnaise-Mischung .
Der Salat ist vielseitig. Erwägen Sie, frischen frischen Schnittlauch oder Dill zusammen mit der Petersilie zum Salat hinzuzufügen. Wenn Sie sich für rohen Knoblauch in einem Salat nicht interessieren, verwenden Sie ungefähr 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver im Dressing oder lassen Sie es ganz weg. Oder fügen Sie etwas geschnittene Gurke dem Salat hinzu. Die geschälte oder nicht geschälte Gurke der Länge nach schneiden, die Samen ausschöpfen und die Hälften dünn schneiden. Werfen Sie die Gurke mit den Kartoffeln und Zwiebeln.
Der Kartoffelsalat ist auch eine ausgezeichnete Wahl für ein Picknick oder einen Grillabend. Obwohl keine Mayonnaise enthalten ist, sollten Sie den Salat immer noch so kalt wie möglich halten. Stellen Sie sicher, dass es nicht länger als 2 Stunden aus einem Kühlschrank oder Kühlschrank bleibt (nicht länger als 1 Stunde, wenn die Temperatur über 90 F liegt). Oder schmiegen Sie die Salatschüssel in ein Eisbett, um es bei der sicheren Temperatur von 40 ° F oder darunter zum Servieren zu halten.
Was du brauchen wirst
- 3 große Kartoffeln (1 1/2 bis 2 Pfund)
- 1 große Zwiebel
- 1/4 Tasse
- extra-natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe (püriert und fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Die Kartoffeln schälen und in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um und ungefähr 1 Teelöffel Salz zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bedecken und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und weiter kochen, bis die Kartoffeln Gabel zart sind, etwa 20 bis 25 Minuten. Abtropfen lassen und in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und längs halbieren. Quer in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, gehackte Petersilie, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Gießen Sie die Dressing-Mischung über die Kartoffeln und Zwiebeln, dann werfen Sie vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren.
- Schmecken und würzen Sie den Salat nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren abkühlen lassen.
- Für den besten Geschmack sollte der Salat mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden.
Tipps
Wählen Sie niedrige Stärkekartoffeln für Salate, wie rothäutige, Yukon Gold, Fingerlinge oder neue Kartoffeln. Diese Arten von Kartoffeln sind in der Stärke niedriger als Russet und andere Backkartoffeln, und sie neigen dazu, ihre Form besser zu halten.
Zubereitung: Bis zu 24 Stunden vor dem Servieren die Kartoffeln kochen und würfeln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Dressing-Zutaten kombinieren. Die Zutaten in separaten Behältern kühl stellen. Ungefähr 2 Stunden vor dem Servieren die Zutaten mischen und vermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |