In einigen Gebieten der Vereinigten Staaten können Sie einen fertigen Teig für Tamales bekommen, entweder frisch aus einer Tortilla-Fabrik oder in der Kühlabteilung des Supermarktes. Wenn Sie nicht an einem solchen Ort leben, oder wenn Sie Ihre Tamales komplett von Grund auf neu machen möchten, verwenden Sie dieses Grundrezept. Es fordert Masa harina , ein kommerzielles Maismehlprodukt, das zur Herstellung von Tortillas, Tamales und vielen anderen mexikanischen und mittelamerikanischen Lebensmitteln verwendet wird.
Die Anzahl der Tamales , die Sie mit diesem Rezept herstellen können, hängt von der Größe der Tamales und der Menge der verwendeten Füllung ab.
Hinweis: Masa harina (übersetzt " Teigmehl ") ist das Trockenprodukt. für sich bedeutet "Teig" und ist, was Sie nach dem Rehydrieren des Mehls haben.
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen masa harina
- 5 Tassen warmes Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Tassen Schweineschmalz
- 2 Teelöffel Salz
- Optional: 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- Optional: 2 Esslöffel Pulverkümmel
- Optional: 3 Esslöffel Chilipulver
Wie man es macht
In einer großen Rührschüssel die Masa Harina mit dem warmen Wasser oder Brühe vermischen. Lassen Sie die Mischung für ungefähr 20 Minuten sitzen, um etwas zu erweichen, dann schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis sich ein Teig bildet. (Sie haben jetzt Masa .) Streuen Sie das Salz, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver auf den Teig, falls gewünscht, und mischen Sie erneut, bis alles gut kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel den Schmalz mit einem elektrischen Mixer etwa drei Minuten lang schlagen oder bis er flaumig ist. Fügen Sie das Schmalz dem Teig hinzu und schlagen Sie in etwas nach, bis gut kombiniert.
Ihre Masa sollte über die Konsistenz von Erdnussbutter sein. Wenn es zu trocken ist, mischen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu; Wenn Ihr Teig zu locker ist, fügen Sie mehr Masa Harina hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
Verwenden Sie Ihre Masse sofort oder bedecken Sie sie und lagern Sie sie bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank.
Variationen über hausgemachte Tamale Teig
- Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in Ihrem Teig zu experimentieren, sie nach Ihren persönlichen Vorlieben zu variieren oder die Aromen in den Füllungen zu ergänzen, die Sie verwenden möchten.
- Versuchen Sie zum Beispiel, ein paar Esslöffel getrocknete Epazote (entweder anstelle von oder zusätzlich zu den Gewürzen im Rezept erwähnt) für eine rustikale und sehr mexikanische Note. Oder ersetzen Sie die genannten Gewürze mit Zimtpulver und Nelken zur Ergänzung einer Schweinefleischfüllung oder für süße (Dessert-) Tamales.
- Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, das Grundrezept zu erstellen, werden Sie anfangen, an Ihre eigenen Lieblingszusatzgewürze zu denken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 644 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 899 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 8 g |