Essenziell in der Bar ist Liquor unser wichtigster Cocktailbestandteil
Liköre, Spirituosen und Schnäpse bedeuten dasselbe: ein alkoholisches Getränk, das eher destilliert als vergoren wird wie Bier und Wein. Destillierte Spirituosen umfassen die meisten Flaschen hinter der Bar , einschließlich Whiskey, Wodka, Gin und die gesamte Liste der Liköre.
Während die Definition der Spirituose es als "destilliert statt fermentiert" unterscheidet, beginnen sie mit der Fermentation eines Basisbestandteils.
Normalerweise aus Getreide und Früchten hergestellt, kann jede organische Substanz, die fermentiert wird, als Hauptbestandteil verwendet werden.
Nach der Fermentation wird die Flüssigkeit entweder durch eine Säule oder einen Topf destilliert, um den Alkohol zu konzentrieren, wodurch ein Getränk mit einem höheren Alkoholgehalt (Volumenprozent) erzeugt wird. Von dort wird der destillierte Spiritus gefiltert, gealtert oder gewürzt (oder eine Kombination von irgendwelchen oder allen drei) und verdünnt auf Abfüllstärke.
Spirituosen sind unsere Hauptbestandteile, wenn es um Cocktails geht und die Mehrheit der Getränke Rezepte benötigen mindestens einen Alkohol.
Die 6 Basisliköre
Von allen heute erhältlichen Likören gibt es sechs Stile, die die Grundlage für fast jedes Getränk bilden, das wir mischen. Diese werden üblicherweise als Grundflotten bezeichnet, und es ist wichtig, die einzigartigen Eigenschaften jedes Produkts zu kennen.
Die Basisliköre sind Brandy, Gin, Rum, Tequila, Wodka und Whiskey. Innerhalb jeder dieser Kategorien gibt es eine Reihe von Stilen, wobei Whiskey aufgrund von Unterscheidungen wie Bourbon, Irish Whiskey, Roggen Whisky, Scotch usw. am kompliziertesten ist.
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Und dann gibt es Liköre
Liköre sind gesüßte destillierte Spirituosen , die typischerweise aus einer der oben genannten sechs Grundflotten hergestellt werden und dazu neigen, weniger beständig zu sein (obwohl das nicht immer der Fall ist).
Hier kommen Aromen ins Spiel und die Liste der Liköre ist noch komplexer.
Lernen Sie weiter: Lernen Sie Ihre Liköre
Mehr Destillierte Spirituosen
Destillierte Spirituosen können etwas komplizierter sein, weil es Spirituosen gibt, die in keiner der beiden oben genannten Kategorien liegen.
Ein Beispiel dafür wäre VeeV Acai Spirit und Square One Botanical Spirit . Obwohl sie Eigenschaften eines der Basisgeister haben können, sind sie auch wie Liköre aromatisiert; Sie sind jedoch nicht gesüßt. All diese Faktoren führen dazu, dass die Marke sie als "Geist" bezeichnet, insbesondere weil es kein anderes Etikett gibt, das diese vollständig definiert.
Weitere Ausnahmen sind die lange Liste der Aperitifs und Digestifs. Einige von diesen sind angereicherte Weine und einige enthalten destillierte Spirituosen. Andere können als Liköre eingestuft werden, während andere nur unter den Etiketten Aperitif oder Digestif passen, weil sie für sich einzigartig sind.
Was ist mit Wermut?
Vermouth ist ein verstärkter Wein und kein Alkohol. Obwohl einige angereicherte Weine mit Branntwein oder einem anderen destillierten Alkohol gemischt werden, betrachten wir sie nicht als Spirituosen gemäß den obigen Definitionen.
Immer weiter lernen: Was ist der verstärkte Wein?
Wenn Sie ein alkoholisches Getränk klassifizieren, ist es am besten, jeden Fall einzeln zu nehmen. Im Zweifelsfall lesen Sie das Etikett.