Malai in der indischen Küche verwenden
Wenn Sie in der indischen Esskultur sind, haben Sie vielleicht das Wort Malai gehört. Was ist Malai? Was bedeutet malai auf Englisch? Ausgesprochen "Muh-Lüge", ist Malai auch als Makkhan bekannt.
Malai bezieht sich auf Creme und ist die Bezeichnung für Creme, die aus allen Arten von Milch gewonnen wird. Malai wird am häufigsten in nordindischen Gerichten und Desserts verwendet. Diese südasiatische Kochzutat wird hergestellt, wenn nicht homogenisierte Vollmilch für etwa eine Stunde auf etwa 180 ° F erhitzt wird.
Dann kühlt es ab. Bei der Zubereitung bildet sich auf der Oberfläche eine dicke, gelbstichige Fettschicht. Es wird dann abgeschöpft und der Vorgang wird wiederholt, um den Großteil des Fettes zu entfernen. Es gibt ungefähr 55 Prozent Butterfett in malai.
Typischerweise produziert Büffelmilch bessere Malai. Büffelmilch hat einen Fettgehalt von etwa fünf bis zwölf Prozent und Kuhmilch hat drei bis fünf Prozent Milchfett. Deshalb bevorzugen die meisten Menschen Büffelmilch, wenn sie Malai machen.
Malai in Essen verwenden
Gerichte, die Malai enthalten, wie Malai-Garnelen und Malai Kofta, enthalten eine gute Menge an cremiger Soße. Die Malai-Soße ist mild und wird normalerweise mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch zubereitet. Dann werden andere übliche indische Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzugefügt. Die Creme, wenn sie dem Gericht hinzugefügt wird, ist der letzte Schliff.
Was können Sie erwarten, wenn Sie Malai essen? Die meisten dieser Gerichte sind mild und können mit einer heißeren, relativ trockeneren Beilage kombiniert werden.
Vielleicht möchten Sie es mit Chapati (Fladenbrot) und Naan (ein gesäuertes Fladenbrot gebacken in einem Tandoor oder Ofen gebacken) versuchen.
Malai ist ein Hauptbestandteil von Malai Kofta Knödeln und wird auch in Süßspeisen wie Malai Pedha, Ras Malai und Malai Kulfi verwendet. In Malai Kofta zum Beispiel werden Kartoffeln und Paneer verwendet, um die gebratenen Knödelbällchen herzustellen.
Malai pedha schmelzen Keksähnliche Konfekte.
Bereit malai auszuprobieren? Probieren Sie meine Rezepte für Malai Prawns und Malai Kofta . Sie geben Ihnen einen guten Überblick darüber, wie man Malai zubereitet und in einem gemeinsamen Gericht verwendet.
Wenn Sie neu in der indischen Küche sind, gibt es etwa 20 bis 30 Gewürze, die in vielen Gerichten verwendet werden. Dazu gehören Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma. Nicht alle indischen Gerichte sind Currys, wie aus dem Malai hervorgeht.