Vielleicht haben Sie das Wort Hing oder Heeng im Zusammenhang mit indischer Nahrung gehört. Was bedeutet Hing auf Englisch? Was ist Hing und wie wird es benutzt?
Hing oder Heeng ist das Hindi-Wort für Asafetida, das auch als Teufelsdreck und stinkender Kaugummi bekannt ist. (Es ist auch bekannt als Asant, Essen der Götter, Jowani Badian, Hengu, Ingu, Kayam und Ting.) Es ist eine dunkelbraune, Harz-ähnliche Substanz, die aus der Wurzel von Ferula abgeleitet ist, die ein mehrjähriges Kraut ist das wächst vor allem in Indien, aber auch im Iran und in Afghanistan.
Es kommt im Wesentlichen aus riesigem Fenchelsaft. Hing hat einen unverwechselbaren, scharfen, stechenden Geruch, wenn es roh ist, aber ist extrem aromatisch, wenn es zu heißem Öl oder dem geklärten Butter-Ghee hinzugefügt wird, um ein Gericht oder ein Gericht zu temperieren. Manche sagen, dass sie nach dem Kochen Lauch duften. Hing wird auch als Beizmittel verwendet.
Wenn es mit Kurkuma gepaart wird, ist es häufig in Linsen Curries wie Dal, zusammen mit anderen Gemüsegerichten. Hing kann verwendet werden, um Lebensmittel auszugleichen, die zu sauer, süß, salzig oder scharf sind. Es sollte nicht mit Zwiebeln und Knoblauch nach yogischen Maßstäben gegessen werden, die sagen, dass sie Lethargie erzeugen.
In der indischen Küche wird es hauptsächlich für seine verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet. Es wird zu Lebensmitteln hinzugefügt, von denen angenommen wird, dass sie in der Natur gasförmig oder gasproduzierend sind, um sie leichter verdaulich zu machen ... Nahrungsmittel wie Currys und Bohnen. Hing oder Heeng kann in jedem indischen Lebensmittelgeschäft in Form von kleinen Klumpen oder als Pulver gekauft werden.
In den USA können Sie es in Pulverform oder gemischt mit Weizen finden.
Ein wenig ist alles was Sie brauchen, denn Hing ist ein sehr starkes Gewürz. Es ist so scharf, dass die meisten Menschen es in luftdichten Behältern lagern. Das Aroma ist eine Mischung aus Zwiebeln und Schwefel. Aber denken Sie daran, sobald es gekocht ist, ist es weicher.
Mehr Verwendet für Hing
Hing wird nicht nur in Indien verwendet.
Dort glauben sie, dass es bei Nierensteinen und Bronchitis helfen kann. Die Ägypter halten es für ein Diuretikum, während es in Afghanistan bei Geschwüren und Keuchhusten helfen kann. Es wurde auch verwendet, um alles von Asthma, Grippe und einem Verhütungsmittel zu bekämpfen.
Es gibt einige weitere Non-Food-Anwendungen für Hing. Je nach Kultur kann er als Baumkiller, Fischköder, Mottenfalle oder Insektenspray verwendet werden.