Dieses Rezept für Koláče stammt von Ann Beran, Rita Varilek und Brenda Underberg, die auf den tschechischen Tagen in Tabor, SD, die Kunst des Backens dieser tschechischen süßen Brötchen demonstrieren. Dieses Fest findet jedes Jahr im Juni statt, um das Erbe der Gründer der alten Tschechen zu bewahren Diese kleine Stadt in South Dakota im Jahr 1869. Die tschechischen Tage sind so gut besucht, AAA zählt sie als eine der Top 20 Juni Attraktionen in der Nation.
Tschechische Kolate , auch Dinkel- Kolache und Kolachy genannt, sind von Hefe aufgegangene Teigrollen, die mit Fruchtfüllungen und manchmal mit Krumen- oder Streuseln belegt sind. Diese sind nicht zu verwechseln mit polnischen kolaczki, die nicht Hefe-auferstanden sind, aber polnisch drozdzówki mehr ähneln.
Das Wort koláče kommt aus dem Singular koláč oder koláček , was nur ein allgemeines Wort für "Kuchen" ist. Aber es kommt auch von Kolo , was "Kreis" oder "Rad" bedeutet, die Form dieser Kuchen, die ein frühes Hochzeitsdessert waren. In einigen Teilen der Vereinigten Staaten heute, besonders in Texas, sind die kelainischen Speisen zu geschmackvollen Dingen geworden, die mit Schinken und Käse und anderen Füllungen gefüllt sind.
Dieses Rezept verlangt nach Instant-Kartoffelflocken, die kaum traditionell erscheinen, aber viele frühe Rezepte verlangen nach Kartoffelpüree im Teig, also ist dies nur eine moderne Konzession. Wie ist der Einsatz eines Mixer, um die Dinge zu beschleunigen!
Sie können dieses Gebäck mit hausgemachten Füllungen oder einem der ausgezeichneten füllen.
Was du brauchen wirst
- Süßer Teig:
- 2 Packungen (4 1/2 Teelöffel) aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 2 Tassen warme Milch
- 3/4 Tasse Instant Kartoffelflocken
- 1 Esslöffel Salz
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Öl
- 4 bis 5 Tassen Allzweckmehl.
- Füllungen:
- Mohn Kolace Füllung Rezept
- Streusel-Topping:
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (2 Unzen) Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse fein gehackte Kokosnuss (optional)
Wie man es macht
- Um den Teig zu machen: In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in 3/4 Tasse warmem Wasser auflösen und mit einer Gabel vermischen. Beiseite legen.
- Geben Sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine warme Milch, Kartoffelflocken, Salz, Zucker, Eier und Öl. Mischung bis gut gemischt.
- Geben Sie 4 Tassen Mehl in eine große Schüssel oder eine Standmixerschüssel, die mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Mix aus dem Mixer geben und mischen. Fügen Sie Hefe und bis zu 1 zusätzliche Tasse Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist. Mix bis der Teig glatt ist. Es wird klebrig sein. Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
- Mit einer mittelgroßen Keksschaufel gleichgroße Teigstücke portionieren und zu einem Ball rollen. In Pergament ausgekleidete Backform legen, mit Öl bestreichen und mit Plastikfolie abdecken und bis fast verdoppeln lassen.
- In der Zwischenzeit den Streusel auffüllen. In einer mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Butter in Mehl schneiden, das mit Zucker und Kokosnuss (falls verwendet) vermischt wurde, bis grobe Krümel entstehen. Beiseite legen. Mit dem Boden eines bemehlten Glases oder mit den Fingern einen Einschnitt in die Spitzen des Kolases machen und mit der Lieblingsfüllung füllen. Streusel darüber geben und 11 bis 12 Minuten backen.
- Entfernen Sie vom Ofen und bürsten Sie Seiten von Kolace mit einer Mischung von 3 Esslöffeln heißem Wasser, das mit 1 Esslöffel Zucker oder geschmolzener Butter gemischt wird. Diese werden gut einfrieren, aber da sie keine Konservierungsstoffe enthalten, werden sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank schnell veralten, aber versuchen Sie sie kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, um sie für einen frisch gebackenen Geschmack zu erwärmen.