Schokolade Transfer Blätter Foto Tutorial

01 von 10

Montieren Sie Ihre Verbrauchsmaterialien

Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Fototutorial Schokoladen-Transferfolien für gemusterte Schokoladendekorationen verwenden!

Schokolade-Transfer-Blätter sind einfach zu verwenden, aber sie geben Schokolade Desserts eine professionelle, fertige Erscheinung und eine unverwechselbare Note. Dieses Tutorial vermittelt die Grundlagen der Arbeit mit Schokoladentransferbögen und stellt einige Beispiele für die Verwendung von Transferbögen zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und getauchten Keksen oder Süßigkeiten vor. Sie könnten auch an der ergänzenden Anleitung interessiert sein, die zeigt, wie man einen Kuchen mit Schokoladen-Transferfolien einwickelt .

Um zu beginnen, müssen Sie einige spezielle Bestandteile zusammenbauen. Zunächst benötigen Sie eine oder mehrere Schokoladen-Transferfolien , bei denen es sich um Acetatfolien handelt , die mit Kakaobutter und pulverförmigen Lebensmittelfarben geprägt sind. Wenn die nasse Schokolade auf den Laken verteilt wird, überträgt sich das Design auf die Schokolade und erzeugt einen schönen visuellen Effekt. Schoko-Transferfolien werden oft in Konditoreien und im Internet verkauft.

Sie werden auch Schokoladenüberzug oder Schokoladenüberzug benötigen. Dieses Bonbonprodukt ist wie Schokolade aromatisiert, hat aber anstelle von Kakaobutter pflanzliche oder Palmöle. Sie können stattdessen temperierte Schokolade verwenden, aber es ist zeitaufwendiger und weniger vorhersehbar. Es ist ratsam für Anfänger, mit Candy Coating zu beginnen, eine viel zuverlässigere Substanz, um konsistent gute Ergebnisse zu erzielen. Candy Coating wird oft in den Läden für Kuchen und Kunsthandwerk verkauft, wobei Wilton Candy Melts eine der beliebtesten Marken ist. Die Menge an Süßigkeiten, die benötigt wird, hängt von Ihrem Projekt ab, aber Sie werden wahrscheinlich mindestens 12 Unzen wollen, um einen kleinen Kuchen zu wickeln.

Schließlich benötigen Sie einen Metallspachtel . Die Schokolade muss in einer sehr dünnen, sehr gleichmäßigen Schicht über das Übertragungsblatt verteilt werden, und dies wird am effektivsten mit einem Offset-Spatel durchgeführt. Sie benötigen auch alle Backwaren oder Süßigkeiten Zentren, die Sie für Ihr Projekt verwenden möchten.

02 von 10

Verteilen Sie die Schokolade auf dem Transferblatt

Als erstes: wie man Schokoladen-Ausschnitte zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes macht!

Beginnen Sie mit dem Schmelzen der Candy-Beschichtung in einer großen mikrowellenfesten Schüssel. Die Beschichtung für 45 Sekunden mikrowellen und vorsichtig umrühren. In Schritten von 30 Sekunden mit Mikrowelle weiterrühren und jedes Mal umrühren, bis die Beschichtung geschmolzen und glatt ist.

Je nach Bedarf müssen Sie möglicherweise nicht das gesamte Übertragungsblatt verwenden. Schneiden Sie daher das Transferpapier für die Schokolade gegebenenfalls auf die gewünschte Größe zurecht. Legen Sie es mit der strukturierten Seite nach oben und der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche.

1. Etwas geschmolzene Schokolade in gleichmäßigen Abständen auf das Übertragungsblatt auftragen. Denken Sie daran, dass es in einer dünnen Schicht verteilt wird, also wenden Sie es sparsam an. Sie können später jederzeit weitere hinzufügen.

2. Mit dem Offset-Spachtel die Schokolade dünn auf das gesamte Blatt verteilen, so dass alle Kanten bedeckt sind. Es ist okay, wenn die Schokolade über die Ränder hinausgeht. Lassen Sie die Schokolade für 5-7 Minuten sitzen, bis sie sich an den Rändern absetzt, aber nicht vollständig hart oder spröde ist.

03 von 10

Schneide die Schokolade mit einem Messer ab

Ist die Schokolade erst einmal fest, aber noch nicht hart, kann sie in die gewünschten Formen geschnitten werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist ein großes, scharfes Kochmesser. Drücken Sie einfach das Messer in die Schokolade und erstellen Sie Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke. Wenn Sie feststellen, dass eine große Menge Schokolade am Messer kleben bleibt oder durch die Schnitte "geschleppt" wird, warten Sie noch ein oder zwei Minuten, bis die Schokolade fest ist.

Nachdem Sie die Schnitte gemacht haben, lassen Sie die Schokolade vollständig auf Raumtemperatur abkühlen oder beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie das Blatt vorsichtig in den Kühlschrank stellen.

04 von 10

Verwende die Formen, um Kuchen zu dekorieren

Sobald die Schokolade hart ist, vorsichtig die Schokoladenstücke vom Transferblatt abziehen. Sie können diese schönen Formen verwenden, um die Oberseiten von Kuchen, Cupcakes oder überzogenen Desserts zu verzieren.

Der oben abgebildete Kuchen wurde mit Schokoladen-Transferfolien-Ausschnitten dekoriert und in eine äußere Schokoladenschicht gewickelt. Sie können diese Umhüllungstechnik erlernen, indem Sie diese Fotoanleitung betrachten, die zeigt, wie man Kuchen in Schokolade einwickelt .

05 von 10

Verwenden Sie Ausstechformen, um die Schokolade zu schneiden

Sie müssen sich nicht darauf beschränken, die Schokolade mit einem Messer zu schneiden. Sie können fast jede Schokoladenform, die Sie sich vorstellen können, mit Ausstechformen herstellen! Scharfe, gut definierte Metallschneider funktionieren am besten, da einige Kunststoffschneider Kanten haben, die zu breit und stumpf sind, um effektiv zu sein. Noch einmal warten, bis die Schokolade in der Zwischenstufe zwischen geschmolzen und vollständig gehärtet ist, und die Messer fest in die Schokolade bis zum Boden drücken.

06 von 10

Dekoriere Cupcakes mit Schokolade

Nach den Schnitten lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig aushärten, bevor Sie sie vorsichtig vom Blech wegstoßen. Verwenden Sie sie, um Kuchen, Cupcakes oder anderes Gebäck zu verzieren.

Dieses Verfahren erzeugt typischerweise mehr Abfall, da die Schokolade, die die ausgeschnittenen Formen umgibt, oft seltsam geformt und unattraktiv ist. Wenn die Schokolade dunkel ist, können Sie sie speichern und mit zusätzlicher Zuckerbeschichtung erneut schmelzen. Die kleine Menge an Kakaobutter und die Färbung von dem Übertragungsblatt sind nicht sichtbar, wenn es erneut geschmolzen wird.

07 von 10

Pipe Schokolade auf die Blätter

Zeichnen oder schreiben Sie Ihr gewünschtes Design sorgfältig direkt auf die strukturierte Seite des Transferblattes. Es ist am besten, es nicht zu dünn oder zerbrechlich zu machen, da es sonst beim Entfernen vom Blatt brechen könnte.

08 von 10

Dekorieren mit Piped Shapes oder Wörter

Lassen Sie die Schokolade vollständig bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank erstarren, bevor Sie sie vorsichtig von der Folie abziehen. Ich verwende diese Technik gerne, um abstrakte Formen für Topping Cupcakes zu machen - ich liebe die zusätzliche Höhe und den dramatischen Look, den es gewöhnlichen Cupcakes gibt.

Sie können diese Technik auch verwenden, um Wörter zu formulieren. Stellen Sie sich vor, wie schön ein Kuchen aussehen würde, wenn "Happy Birthday" in glänzenden, herrlich dekorierten Buchstaben geschrieben steht.

09 von 10

Presse Transfer Sheets auf eingetauchten Süßigkeiten

Alle obigen Techniken sind zur Herstellung von Kuchen- und Gebäckdekorationen vorgesehen. Sie können aber auch Transferfolien verwenden, um mit Schokolade getauchte Leckereien zu verzieren! Diese Methode funktioniert am besten mit einer flachen Oberfläche, daher empfehle ich, sie für getoastete Sandwichkekse oder Karamell-, Toffee- oder Ganache-Quadrate zu verwenden. Das obige Beispiel verwendet Schokoladencreme-gefüllte Sandwichplätzchen, die ausgezeichnet in Schokolade getaucht werden!

Beginnen Sie, indem Sie Ihre Übertragungsbögen in kleine Quadrate schneiden, die etwas größer sind als die Objekte, die Sie eintauchen. Sie benötigen ein Transferbogenquadrat für jeden eingetauchten Gegenstand. Tauchen Sie einen Keks oder ein Stück Bonbons in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Wachspapier oder -folie bedeckt ist. Während die Schokolade noch feucht ist, legen Sie die texturierte Seite eines Transferquadrats auf die Oberseite der Schokolade und drücken Sie vorsichtig mit dem Finger nach unten, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokoladenoberfläche Kontakt mit der Folie hat. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Bonbons und Transferquadraten.

10 von 10

Deine eingetauchten Gegenstände sind jetzt verziert