Rohkohl macht einen fantastischen Salat mit mehr Textur und Geschmack als die meisten Salate mit gemischten Grüns. Der Trick ist, den Grünkohl dünn zu schneiden, damit die Blätter nicht zäh und zäh sind. Und seien Sie nicht schüchtern wegen der Dressing - ich verwende mehr Dressing auf Grünkohl Salate als ich auf regulären Salaten, da der Grünkohl saugt, ohne nass zu werden.
Versuchen Sie, den Käse so dünn wie möglich für diesen Salat zu reiben. Eine Microplane Reibe eignet sich hervorragend dafür, oder verwenden Sie die kleinen Löcher auf Ihrer Box Reibe. Verwenden Sie einen Hartkäse mit einem salzigen, nussigen Geschmack wie Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack oder jede Art von Pecorino .
Toskanischer Grünkohl (auch Lacinto, Cavalo Nero, Schwarz und Dinosaurier genannt) wird am häufigsten für rohe Salate verwendet. Toskanischer Kohl hat eine dunkelgrüne Farbe und strukturierte Blätter. Es neigt dazu, zarter als Sorten von Grünkohl mit lockigen Blättern, aber lassen Sie sich davon nicht entmutigen, Grünkohl roh zu versuchen. Kleide den Salat und lass ihn eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Je länger es sitzt, desto zarter werden die Blätter. Es wird angenommen, dass Kale ein nahrhaftes Kraftpaket und eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K und Kupfer, Kalium, Eisen, Mangan und Phosphor ist.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Grünkohl (sehr dünn geschnitten)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Schalotte (dünn geschnitten oder fein gehackt)
- 1/8 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse fein geriebenen Hartkäse (plus mehr zum Garnieren - Käse wie Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino oder Dry Jack funktioniert gut)
- 2 Esslöffel Walnussöl
- 2 Esslöffel Olivenöl
Wie man es macht
- Legen Sie den gehackten Grünkohl in eine große Salatschüssel.
- In einer kleineren Schüssel Zitronensaft, Schalotte und Salz mischen. Um den Geschmack der Schalotten etwas zu mildern, lassen Sie diese Mischung 10 Minuten lang stehen.
- Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Das Öl einrühren.
- Den Dressing über den Grünkohl geben und gut werfen. Reiben Sie zusätzlichen Käse über den Salat. Servieren Sie sofort oder lassen Sie den Salat eine Weile sitzen, um den Verband aufzusaugen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 126 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |