Schokolade ist eine der beliebtesten Aromen der Welt. Sogar sein wissenschaftlicher Name, " Theobroma cacao ", bedeutet "Nahrung der Götter" - es ist so köstlich, dass es himmlisch ist! Sogar Schokolade kann verbessert werden, indem hin und wieder weitere Aromen hinzugefügt werden.
Aromen, die gut mit Schokolade paaren
Schokolade passt gut zu einer Vielzahl von Aromen. Vanille ist die häufigste Geschmackspaarung mit Schokolade. Viele Süßwarenhersteller fügen ihren Schokoladenbonbons entweder reine Vanille oder Vanillin (einen künstlichen Vanillegeschmack) hinzu, was zu einem leichten Vanilleunterton führt, an den viele Menschen gewöhnt sind.
Neben der Basis-Vanille passt Schokolade zu fast jedem Fruchtgeschmack. Citrus Aromen, wie Orange und Zitrone, sind am traditionellsten, aber Grapefruit und Limette funktionieren auch gut. Herbe Früchte wie Cranberries, Granatäpfel und sogar Ananas passen gut zu Schokolade.
Andere langjährige Schokoladenpaarungen sind Mandel, Kokosnuss und Kaffee. In den letzten Jahren sind Schokoladenfirmen viel abenteuerlicher geworden, und es ist heute üblich, Schokolade mit Speck, Essig und noch exotischeren Aromen zu kombinieren. Kleine Pralinen, einige mit einzigartigen Geschmack Paarungen, gewinnen an Popularität und können leicht in den meisten Lebensmittelgeschäften und sogar in vielen Lebensmittelgeschäften gefunden werden.
Wie man Schokolade schmeckt
Schokolade kann mit alkoholbasierten Extrakten, Likören oder aromatisierten Ölen aromatisiert werden. Alkohol-basierte Extrakte sind häufig in der Back-Gang von Lebensmittelgeschäften und enthalten Aromen wie Vanille, Mandel, Haselnuss, Kokosnuss und Zitrone.
Dies sind die am leichtesten erhältlichen Aromen für die meisten Verbraucher. Die meisten Alltagsköche haben als Standardbackware eine Flasche Vanilleextrakt in ihrem Küchenschrank.
Neben Alkoholextrakten ist normaler Alkohol auch eine großartige Ergänzung zu Schokoladenrezepten. Zu den Likören und Spirituosen, die gut zu Schokolade passen, gehören Amaretto, Brandy, Rum, Cointreau, Grand Marnier und Kahlua.
Es ist wichtig daran zu denken, dass diese Flüssigkeiten, wenn Alkoholextrakte und Liköre zu Schokolade hinzugefügt werden, zu Schokoladenmischungen hinzugefügt werden müssen, nicht reine geschmolzene Schokolade , sonst wird der Alkohol die Schokolade dazu bringen, sich zu verfangen und eine klumpige Masse zu bilden. (Diese klumpige Masse ist bekannt als beschlagnahmte Schokolade und kann fixiert werden. ) Alkohol und alkoholhaltige Aromen sind gut geeignet für Trüffel, Fondant und andere Süßigkeiten, bei denen geschmolzene Schokolade mit Sahne, Milch oder anderen Substanzen vermischt wird.
Wie schmeckt man einfach geschmolzene Schokolade, ohne sie in eine klumpige Masse zu verwandeln? Aromen auf Ölbasis, die manchmal als "Bonbonaroma" oder "Schokoladenaroma" bezeichnet werden, können direkt zu geschmolzener Schokolade gegeben werden, ohne dass sie sich festfressen. Der beste Weg, um festzustellen, ob Sie den richtigen Geschmack haben, ist die Zutatenliste zu lesen. Wenn es Öl als die erste Zutat auflistet und Wasser nicht aufführt, dann können Sie das direkt zu geschmolzener Schokolade hinzufügen und es wird nicht greifen.
Öl-basierte Aromen können online gefunden werden, in Kuchen-und Süßigkeiten-Läden, und oft in großen Kunsthandwerksläden in der Bäckerei und Süßigkeiten Gang. Gewöhnliche Aromen auf Ölbasis sind Minze, Kirsche, Erdbeere, Haselnuss, Zimt und Orange. Viele dieser Aromastoffe sind potent - vor allem Minze - und sollten sparsamer verwendet werden als ihre alkoholischen Gegenstücke.