Dieses polnische Kołaczki-Rezept besteht aus einem Frischkäsenteig, der buttrig und flockig wird. Kołaczki kann rund, quadratisch oder rautenförmig sein, und der Teig kann flockig oder hefegewachsen sein, und die Schreibweise ist sehr unterschiedlich.
Füllungen der Wahl sind Aprikose, Himbeere, Pflaume, Mandel, Mohn und süßer Käse . Allerdings geht alles - Erdbeere, Blaubeere, sogar Ananas.
Sie müssen den Teig mindestens 1 Stunde vor dem Rollen und Schneiden kühlen, also planen Sie entsprechend. Sie können ungebackenen gefüllten Kołaczki einfrieren, dann gefroren backen (Sie müssen ein paar zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzufügen).
Es gibt einige Diskussionen darüber, wer Kołaczki (Plural für Kołaczek ) erfunden hat . Polen behaupten es, aber auch Tschechen, Kroaten und andere. Hier finden Sie mehr kołaczki Rezepte zur Auswahl.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Frischkäse (Raumtemperatur)
- 12 Unzen Butter (Raumtemperatur)
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 28 Unzen Aprikosenfüllung (oder Pflaume, Himbeere, etc.)
- Garnierung: Puderzucker zum Bestäuben
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Butter leicht und locker schlagen. Add Mehl, 1 Tasse auf einmal, und gut mischen. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie ihn für mindestens 1 Stunde.
- Ofen auf 350 F erhitzen. Teig auf einer Silikonmatte oder einer Oberfläche, die zu gleichen Teilen mit Konditoren und granuliertem Zucker (nicht Mehl) bestäubt wurde, 1/4 Zoll dick ausrollen, da der granulierte Zucker als Kugellager wirkt und hält der Teig klebt.
- In 2-Zoll-Quadrate schneiden. Legen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Füllung auf die Mitte jedes Quadrats. Die gegenüberliegenden Ecken des Teigs zur Mitte überfüllen und den Teig leicht zusammenpressen. Alternativ bürsten Sie ein kleines Stück geschlagenes Eiweiß auf einen Punkt und drücken Sie den gegenüberliegenden Punkt darauf.
- Backen Sie für 15 Minuten (länger, wenn Sie gefroren backen) oder wenn Ecken anfangen zu brünieren. Vollständig abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis: Sie neigen dazu, bei mehrtägiger Lagerung matschig zu werden. Bewahren Sie sie daher fest und ohne den Zucker der Konditorei auf. Staub mit Konditoren Zucker kurz vor dem Service.
Gefrierschrank Tipps
Wenn Sie sich mit übrig gebliebenen Füllungen befunden haben, können Sie diese in einem Zip-Top-Beutel oder einem anderen Behälter mit geringem Verlust an Geschmack oder Konsistenz einfrieren. Tauen Sie sie einfach auf, wenn Sie sie verwenden möchten. Auf der Oberfläche angesammelte Feuchtigkeit abgießen.
Wie für die Kołaczki selbst, füllen Sie sie und frieren Sie auf einer mit Pergament ausgekleideten Blechpfanne. Nach dem vollständigen Einfrieren in einen Gefrierschrank geben, der durch Pergamentpapier getrennt ist. Backe sie aus dem gefrorenen Zustand.
Gefrorene gebackene Kołaczki nicht einfrieren. Wenn sie aufgetaut werden, sind sie matschig und ungenießbar.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 201 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |