Top polnische Kochbücher

Wenn Sie authentische, traditionelle polnische Küche kochen möchten, sind diese 12 Kochbücher unverzichtbar für englischsprachige Köche. Sie sind perfekt für Neophyten wie auch für erfahrene Köche, die gerne etwas über die Geschichte der polnischen Küche wissen.

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  "Rose Petal Jam" von Beata Zatorska und Simon Target

  "Rose Petal Jam: Rezepte & Geschichten aus einem Sommer in Polen" von Beata Zatorska und Simon Target (Tabula Books, 2011) ist ein wunderschön fotografiertes Buch, das ebenso Reisebuch wie Kochbuch ist. Die Rezepte sind traditionell, aber einfach zuzubereiten und werden in amerikanischen und europäischen Maßen angegeben. Bei den Gourmand International Awards 2012 gewann das Buch den ersten Platz in der Kategorie der osteuropäischen Kochkunst der Weltküche . Hier sind drei Rezepte aus "Rose Petal Jam":

  • Roa st Ente mit Äpfeln Rezept - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Erdbeer Roulade Rezept - Rolada z Truskawkami

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  "Polnische Küche: Das universelle Kochbuch" von Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Polish Cookery: The Universal Cook Book" von Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) wurde ursprünglich auf Polnisch (" Uniwersalna Książka Kucharska ") geschrieben und ins Amerikanische Englisch und Maße von Jean Karsavina übersetzt. Es gibt keine Fotos in diesem Buch, aber die Rezepte sind umfassend von bäuerlichen Kost bis szlachta Gerichte. Es ist eine Bereitschaft in den meisten Küchen in Polen.

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  "Polish Heritage Cookery" von Robert & Maria Strybel

  "Polish Heritage Cookery" von Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) ist eines der umfangreichsten und abwechslungsreichsten polnischen Kochbücher, die mir begegnet sind. Es gibt 2.200 Rezepte in 29 Kategorien speziell für Amerikaner mit amerikanischen Gewichten, Messungen und Temperaturen geschrieben. Jedes Rezept ist unter seinem amerikanischen und polnischen Namen indiziert. Amerikanische Maße und einige Fotos.

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  "Polnische Ferienküche" von Robert Strybel

  "Polish Holiday Cookery" von Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) ist ein Begleitbuch zur "Polish Heritage Cookery" des Autors. Es gibt einige Überschneidungen in den Büchern, aber dieser Band destilliert typische polnische Feiern und die damit verbundenen Speisen. Erwarten Rezepte für wigilia (Heiligabend), Święcone (Osterfest), wesele (Hochzeiten) und vieles mehr. Amerikanische Maße. Keine Fotos.

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  "Treasured Polish Recipes for Americans", herausgegeben von Polanie Club

  "Treasured Polish Recipes for Americans", herausgegeben vom Polanie Club of Minneapolis, wurde erstmals 1948 von der Polanie Publishing Co. veröffentlicht, mit späteren Auflagen bis 1975. Das Buch ist noch erhältlich und eine Fundgrube an Rezepten, an die Sie sich erinnern oder darüber reden. Sie sind in amerikanischen Maßen angegeben und die Namen sind in Englisch und Polnisch angegeben. Keine Fotos.

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  "Polish Chicago: Unsere Geschichte, unsere Rezepte" von Joseph W. Zurawski

  "Polish Chicago: Unsere Geschichte, unsere Rezepte" von Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) ist nicht nur ein Kochbuch. Dieser Band dokumentiert die Sage von Hunderten von Polen, die in den vergangenen 150 Jahren nach Chicago eingewandert sind. Damit ist die polnische Diaspora in Chicago die größte außerhalb Warschaus. Amerikanische Maße und Schwarz-Weiß- und Farbfotos.

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  "Die Kunst des polnischen Kochens" von Alina Żerańska

  "Die Kunst des polnischen Kochens" von Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) ist ein Kompendium von 500 authentischen polnischen Rezepten mit amerikanischen Maßen und modernen, schnellen und einfachen Methoden, die ursprünglich 1968 veröffentlicht wurden. Darüber hinaus gibt es Beschreibungen von Weihnachten, Silvester, Ostern und andere Feiern. Żerańska ist in Warschau aufgewachsen, deshalb weiß sie, wovon sie spricht. Alle üblichen polnischen Gerichte sind zusammen mit selten gesehenen Spezialitäten wie Fisch in Aspik vertreten. Keine Fotos.

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  "Die Küche der Könige von Polen in Malbork Castle" von Bogdan Gazka

  "Die Küche der Könige von Polen in Malbork Castle" von Bogdan Gałązka (Multico, 2010) ist endlich in den Vereinigten Staaten verfügbar. Dieses wunderschön fotografierte Buch wird in polnischer und englischer Sprache mit metrischen Maßen vom Chefkoch des Schlosses Marienburg in der Danziger Region präsentiert. Er enthält historische Rezepte mit modernen Zutaten, um die Aromen des 15. Jahrhunderts in Polen nachzustellen. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Die Rezepte sind einfach zuzubereiten und das Essen ist familiär und zeitgemäß. Hier sind Rezepte aus "Die Küche der Könige von Polen in Malbork Castle":

  • One-Rise polnischen Royal Babka mit Rosinen Rezept - Krolewska Babka z Rodzynkami

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  "Die Küche der teutonischen Großmeister im Schloss Malbork" von Bogdan Gałązka

  "Die Küche der Großmeister des Deutschen Ritterordens im Schloss Malbork" von Bogdan Gałązka (Multico, 2009) ist der Vorläufer des Buches "Die Küche der polnischen Könige in Schloss Malbork" und ist endlich in den Vereinigten Staaten erhältlich. Dieses wunderschön fotografierte Buch wird in polnischer und englischer Sprache mit metrischen Maßen vom Chefkoch des Schlosses Marienburg in der Danziger Region präsentiert. Er enthält 50 mittelalterliche Rezepte für Suppe, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Desserts, die an die heutige Zeit angepasst sind. Die Fotografie ist atemberaubend. Hier sind Rezepte aus "Die Küche der germanischen Großmeister im Schloss Malbork":

  • Meerrettichsuppe Rezept - Zupa Chrzanowa

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  "Das Essen und Kochen von Polen" von Ewa Michalik

  "Das Essen und Kochen in Polen" von Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) ist ein wunderschön fotografiertes Buch, das die Geographie, Feste, Kultur, Geschichte und Küche Polens untersucht. Sie finden Rezepte für traditionelle Mizeria (Gurken in Sauerrahm), żurek (saure Roggensuppe ) und Piroggen sowie selten zubereitete Wildschwein- und Kalbsgehirnrezepte . Rezepte werden in amerikanischen und europäischen Maßen gegeben. Schöne Fotos.

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  "Das polnische Landküche Kochbuch" von Sophie Hodorowicz Knab

  "Das Kochbuch der polnischen Küche" von Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) ist nur eines von mehreren Büchern, die Hodorowicz Knab über polnische Bräuche und Küchen geschrieben hat. Dieses Buch enthält nicht nur 100 Rezepte für die amerikanische Küche nach amerikanischen Maßstäben, sondern auch Diskussionen über die Utensilien, die um die Wende zum letzten Jahrhundert in Polen verwendet wurden, über polnische Töpferwaren, Pilze, Feiertage und vieles mehr. Schwarz-Weiß-Fotos und Illustrationen.

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  "Enzyklopädie der polnischen Küche" von Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2.400 traditionelle und moderne Rezepte" von Hanna Szymanderska (REA, 2006) ist in Polnisch und Englisch verfügbar. Als ich dieses Buch bestellte, dachte ich, es wäre ein Nachschlagewerk über die Geschichte der polnischen Küche. Es ist vielmehr ein Kompendium von Rezepten in metrischen Maßen von der alten polnischen Küche (Staropolska) bis zu modernen Gerichten. Aber leider sind in der englischen Version keine polnischen Namen enthalten. Dennoch sind Szymanderskas Bücher wissenschaftlich und umfassend und auf jeden Fall einen Blick wert. Einige der Höhepunkte sind Kapitel über Liköre, Pilze und Wild. Keine Fotos.