Artischockenböden werden in einer würzigen Chermoula (Marinade) von marokkanischen Gewürzen, Knoblauch und konservierter Zitrone gekocht. Sobald sie zart sind, werden sie in kleine Stücke geschnitten und in die Soße zurückgegeben. Rote Oliven sind optional.
Wenn Sie frische Artischocken verwenden, lesen Sie unter So reinigen Sie Artischockenböden .
Servieren Sie den Artischockensalat auf einzelnen Tellern mit einer Gabel oder servieren Sie ihn als Dip mit marokkanischem Brot .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (ca. 500 g) frische oder gefrorene Artischockensümpfe
- 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
- 5 bis 6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 6 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Ingwer
- schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1
- konservierte Zitrone , geviertelt und Samen entfernt
- Handvoll rote Oliven (optional)
Wie man es macht
Die Artischockenböden in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie ungefähr 2 Tassen Wasser hinzu (genug, um die Artischocken zu bedecken), das Olivenöl, Gewürze, Petersilie und konservierte Zitrone. Die Artischocken 20 bis 30 Minuten zugedeckt und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Entfernen Sie die Artischockenböden. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, wenn sie als Salat dienen, oder schneiden Sie sie grob, wenn sie als Dip dienen. Die geschnittenen Artischockenböden mit den Oliven in den Topf geben und die Würze nach Geschmack anpassen.
Einige Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeiten zu einer dicken Soße zu reduzieren.
Serve die Salattemperatur oder gekühlt.