Süßkartoffel Empanada - Empanada De Camote

Diese herzhaften Empanadas sind gefüllt mit gewürzten Süßkartoffeln, karamellisierten Zwiebeln, Speck und Queso-Fresko-Käse.

Was du brauchen wirst

• 1 Rezept Teig (
• Empanada )
• 1 große Süßkartoffel (oder 2 kleine)
• 6 Scheiben Speck
• 1 große Zwiebel (weiß)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Limette (entsaftet)
• 1 Esslöffel Zucker (braun)
• 4 Unzen Käse (
• Queso Fresco oder andere feste weiße Käse)
• 1 Ei

Wie man es macht

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Süßkartoffeln backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
   
2. Bereiten Sie den Empanada-Teig nach dem Rezept vor und lassen Sie ihn ruhen, während die Süßkartoffel backt.
   
3. Brown-Speck in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Wenn der Speck gekocht ist, entfernt und auf einem Teller abgekühlt. Reservieren Sie 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne und verwerfen Sie das restliche Fett.
   

1. Zwiebel dünn schneiden und Scheiben in die Pfanne mit dem Kreuzkümmel, brauner Zucker und 1/2 Teelöffel Salz legen. Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie goldbraun und duftig sind.
   
2. Die gebackene Süßkartoffel schälen und pürieren und in eine Schüssel geben. Fügen Sie die karamellisierten Zwiebeln, grob gehackten Speck, Limettensaft und Käse (in kleine Würfel geschnitten) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
3. Teilen Sie Empanada Teig in 10 Kugeln. Auf bemehlter Oberfläche jede Kugel in einen Kreis von 5 Zoll Durchmesser rollen.
   
4. Legen Sie 1-2 Esslöffel der Süßkartoffelfüllung in die Mitte des Teiges. Den Teig umschlagen und die Ränder versiegeln und kräuseln (siehe Tipps und Techniken für schöne Empanadas ).
   
5. Ei mit etwas Wasser verquirlen und Empanadas mit Ei waschen. Backen bei 350 Grad bis goldbraun.
   
6. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Erwärme Empanadas im Ofen oder in der Mikrowelle.