Dieser Rhabarber-Bananenkuchen ist eine erfrischende Abwechslung von der klassischen Erdbeer-Rhabarber-Torte.
Bananen, Gewürze und ein wenig Orangensaft geben diesem Rhabarberkuchen einen fabelhaften Geschmack. Die zusätzliche Süße und Textur, die die Bananen diesem Kuchen verleihen, wird Ihre Familie und Freunde überraschen.
Was du brauchen wirst
- 2 Blätterteiggebäck (kommerziell vorgefertigt, oder eine hausgemachte Charge für eine 2-Krusten-Torte)
- 3 Tassen Rhabarber (frisch geschnitten, ca. 1 Pfund)
- 3 mittelgroße Bananen (reif, geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Muskat (Boden)
- 1 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
Wie man es macht
Bereiten Sie Gebäck für einen 2-Kruste Kuchen vor. Den Teig in zwei flache Scheiben formen und 20 bis 30 Minuten kalt stellen. Alternativ können Sie handelsübliche gekühlte, zubereitete Teigtaschen verwenden.
Den Ofen auf 450 F erhitzen. Die Hälfte des Gebäcks aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen 12-Zoll-Kreis ausrollen. Zeichnen Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit dem Gebäck.
Rhabarber, Bananen, Zucker, Orangensaft, Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
Löffelmischung in die mit Teig überzogene Tortenplatte geben und mit Butter bestreichen.
Den restlichen Teig in einen 11-Zoll-Kreis für die obere Kruste ausrollen. Über die Fruchtfüllung legen, versiegeln und die Kante rundherum verdrehen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen.
Reduzieren Sie die Hitze auf 350 F und backen Sie 30 Minuten länger oder bis die Kruste schön gebräunt ist. Wenn die Kante zu stark bräunt, verwenden Sie einen Tortenschild oder einen selbstgemachten Tortenring , um die Kante zu schützen.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Expertentipps
Erwägen Sie, die Bananen-Rhabarberfüllung in Ihrem Lieblingsschusterrezept oder Fruchtzip zu verwenden.
Leserkommentare
"Ich bin generell ein wenig skeptisch gegenüber Bananenrezepten, besonders wenn sie die Bühne mit etwas anderem Obst oder Gemüse teilen. Jedoch ... der Geruch und die Säure des Orangensaftes und des Rhabarbers gleichen die rundere Essenz der Banane perfekt aus. Das Ergebnis ist fast puddingartig und ist absolut fabelhaft mit gefrorenem Joghurt, je tangier, desto besser (a la Trader Joes Ebene). Ich würde es sogar für meine Familie (die einen Gastronom Vater und eine Schwester mit einem ganz besonderen Gaumen umfasst) machen diejenigen von euch, die den gewebten Teigstreifen anstelle der vollständig versiegelten runden oberen Kruste bevorzugen - fürchte dich nicht. Die Bananen karamellisieren gerade genug, um ein wenig Geschmack zwischen den Kuchen hinzuzufügen, aber brennen nicht. Ein bisschen ein kulinarisches Wunder, wenn du fragen Sie mich. Sie können sogar eine zusätzliche Banane für etwa 1/3 des Zuckers ersetzen, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu beeinträchtigen. - KB
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