Paella para Dos: Paella für zwei

Diese Paella für zwei Rezepte bietet die Möglichkeit, eine von drei Arten von Paella - Mixta (eine Mischung aus Fleisch und Meeresfrüchten), Marisco (Meeresfrüchte) und Vegetariana (vegetarisch) zuzubereiten. Der Prozess für jede Art ist im Grunde der gleiche: Bereiten Sie die Sofrito von Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Fügen Sie dann Huhn, Meeresfrüchte oder Gemüse und Reis hinzu. In Brühe dünsten, bis der Reis fertig ist, und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Zutatenliste beginnt mit den Produkten, die alle drei Arten von Paella gemeinsam haben, wie Zwiebel, Safran und Reis. Dann werden die Zutatenoptionen für Mixta, Marisco und Vegetariana separat aufgeführt. Verwende die aufgelisteten Zutaten, mische und kombiniere sie oder erstelle deine eigene Kombination. Jede Familie in Spanien hat ihre eigene Paella- Version, warum also nicht?

Was du brauchen wirst

• Zutaten in allen Paellas:
• 2 bis 4 Tassen Brühe (Huhn, Fisch oder Gemüsebrühe)
• 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl (Spanisch)
• 1/2 kleine Zwiebel (gelb oder weiß, gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1/2 Tomate (gewürfelt)
• 5 bis 7 Unzen
• "Bomba" -Reis (oder mittelkörniger Reis, wie Calrose)
• 1 Prise
• Safranfäden
• Optional: 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• Salz nach Geschmack
• Optional: 1 Zitrone
• Mixta Zutaten Optionen
• 2 Hähnchenkeulen oder Schenkel
• 1/4 Pfund Schweinelende (Fett getrimmt), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Calamari (Tintenfisch)
• 4 kleine Venusmuscheln, wie Venus oder Manila (gefroren oder frisch)
• 4 rohe Garnelen, mittelgroß oder groß, Shell on
• 1/4 süße Paprika
• Meeresfrüchte Zutaten Optionen
• 2 Calamari (Tintenfisch)
• 4 rohe Muscheln in der Schale (gefroren oder frisch)
• 6 kleine Venusmuscheln, wie Venus oder Manila (gefroren oder frisch)
• 6 bis 8 rohe Garnelen, mittelgroß oder groß, Schale auf
• 1/4 süße Paprika
• Vegetarische Zutat Optionen
• 1 Artischocke, getrimmt und in Viertel geschnitten
• 1/4 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
• 1/2 grüne oder rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1/2 Dose weiße Bohnen, abgespült

Wie man es macht

Bereite die Zutaten zu

1. Lassen Sie alle Gemüse und Fleisch wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.
2. Erhitze die Brühe bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie warm ist.
3. Wenn Sie Meeresfrüchte oder Mixta- Versionen zubereiten, reinigen Sie die Tintenfische von Innereien und Rücken und entfernen Sie dann die Tentakeln. Schneiden Sie die Tintenfischröhrchen in Ringe. Alle Schalentiere abspülen und abtropfen lassen.

Kochen Sie den Sofrito

1. Die Paella oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze stellen und mit reichlich Olivenöl bedecken.

1. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten in Olivenöl anbraten und oft umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind.

Andere Zutaten kochen

1. Mixta : Fügen Sie das Huhn und braun auf allen Seiten hinzu. Die Schweinelende hinzufügen und auf allen Seiten braun anbraten. Dann Tintenfisch hinzufügen und 10 bis 15 Minuten kochen, oft umrühren.
2. Meeresfrüchte : Fügen Sie Tintenfisch hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig für ungefähr 10 bis 15 Minuten.
3. Vegetarisch : Artischocken, Auberginen und Paprika hinzufügen und leicht anbraten. Gemüse sollte immer noch fest sein.

Den Reis kochen und fertig stellen

1. Den Reis hinzufügen und in Form eines Kreuzes in die Pfanne geben. Rühre 2 bis 3 Minuten um den Reis gründlich mit Öl zu überziehen.
2. Zerdrücken Sie die Safranfäden zwischen den Fingern und fügen Sie sie der warmen Brühe hinzu. Brühe langsam in die Paellapfanne geben, bis die Zutaten bedeckt sind. Fleisch und Gemüse gleichmäßig über den Topfboden verteilen.
3. Mixta und Meeresfrüchte: Nach dem Hinzufügen von Brühe, arrangieren Muscheln (für Meeresfrüchte-Version) um Außenrand der Pfanne, nach oben zeigend. Muscheln und Garnelen in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie Scheiben von Pfeffer hinzu .
4. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Flüssigkeit absorbiert wird, aber Reis ist nicht zart, fügen Sie mehr Brühe hinzu und fahren Sie fort zu köcheln. Wenn Sie Erbsen verwenden, streuen Sie über die Oberseite, wenn Reis fast gekocht wird. Wenn Sie vegetarisch machen, fügen Sie die weißen Bohnen hinzu.
5. Wenn der Reis gekocht ist, mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und mit Alufolie oder einem großen Geschirrtuch abdecken. So kann die Paella vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit Paella.