Wenn ein Rezept nach gekochtem Huhn oder Truthahn verlangt, ist es großartig, Reste übrig zu haben. Aber wenn Sie es nicht tun, ist es einfach genug, Truthahn oder Huhn zu pochieren. Wilderei ergibt eine zarte Textur und feuchtes Huhn oder Truthahn. Verwenden Sie dieses gekochte Geflügel in Sandwiches, Salaten, Chili, Pot Pie und mehr. Achten Sie darauf, die geschmacksintensive Kochflüssigkeit zu entlasten und sicher zu verwenden, wenn ein Rezept nach Hühnerbrühe oder Brühe verlangt - es kann in einer Reißverschlusstasche oder einem Gefrierschrank-sicheren Behälter eingefroren werden. In der Tat ist dieses Rezept besonders nützlich für die Herstellung von Topf Kuchen: pochieren Sie das Huhn in der Brühe, dann verwenden Sie die geschmackvolle Brühe, um die Soße für den Topf Kuchen zu machen.
Sie können auch den Geschmack Ihres Huhns und Ihrer Brühe bereichern, indem Sie andere Zutaten hinzufügen, die Sie zur Hand haben. Ein paar Thymianzweige, einige Zitronenschnitze oder einige ganze Pfefferkörner würden Frische und Komplexität hinzufügen. Oder betrachten Sie in Scheiben geschnittenen Ingwer, Schalotten, ein Stück Kombu Seetang und einen Schuss Sojasauce in der Brühe, um dem Huhn ein asiatischeres Geschmacksprofil zu geben.
Benötigte Kochausrüstung: Kochmesser (Ein zu probieren: Victorinox Kochmesser), Schneidebrett , großer Suppentopf oder Schmortopf, Messbecher , Zange , Sieb
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Huhn (oder Putenbrust, ohne Knochen, ohne Haut und ohne überschüssiges Fett)
- 1 Zwiebel (geviertelt)
- 2 Stangen Sellerie (in 2 oder 3-Zoll-Stücke schneiden)
- 4 Tassen / 32 Unzen natriumarmen Hühnerbrühe (oder Brühe)
- 1 Lorbeerblatt
Wie man es macht
- Legen Sie die Hähnchen- oder Putenbrust in eine einzige Schicht in einem großen Topf mit schwerem Boden, wie einem Dutch Oven. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu, dann gießen Sie die Brühe über das Gemüse und Geflügel. Tauchen Sie das Lorbeerblatt in den Bestand ein.
- Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Innentemperatur des Fleisches 165ºF beträgt. Vom Herd nehmen, das Geflügel mit einer Zange entfernen und das Fleisch in eine Schüssel geben, um es in einem anderen Rezept zu verwenden.
Dieses Rezept für Pochierte Hühnchen oder Putenbrust macht etwa 2 Pfund gekochtes Hühnchen, was etwa 4 Tassen gehacktes oder geschnetzeltes Hühnchen ergibt.
Benutze dein pochiertes Huhn oder den Truthahn in den folgenden Rezepten:
- Puten- oder Hähnchentorte
- Um eine Zubereitung von Hühnchen und Knödeln zu beschleunigen
- Gehackt und gemischt mit Mayonnaise, gewürfelten Gurken, Sellerie und Paprika für Hähnchensalat
- Zu einer Mehltortilla geschnitten und mit Käse, schwarzen Bohnen, geschreddertem Kopfsalat und Salsa gefaltet
- Dünn geschnitten und auf Caesar Salat arrangiert
- Zerkleinert, in die Wilderei zurückgegerührt und mit in Scheiben geschnittenen Karotten, Sellerie und Nudeln zu einer köstlichen Hühnersuppe geschmort
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 566 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 190 mg |
| Natrium | 919 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 63 g |