Paarung Käse und Pinot Noir

Pinot Noir ist ein Rotwein, der typischerweise leicht bis mittelschwer ist. Es kann fruchtige Noten von Beeren und Kirschen und erdige Noten mit einem Hauch von Kräutern und Gewürzen haben.

Pinot Noir wurde in der Region Burgund in Frankreich geboren, und es ist in Burgund, wo der beste Pinot Noir noch produziert wird. Wie viele andere Regionen Frankreichs bezeichnen Pinot Noir- Erzeuger ihren Pinot Noir nicht als Pinot Noir, sondern nennen ihn nach der Region, in der er hergestellt wird, als roten Burgunder. Die Weine aus dem Burgund schmecken nach reifen roten Beeren, süßen schwarzen Kirschen, Pilzen und was Sommeliers als Waldboden bezeichnen, den man von frisch gefallenen feuchten Blättern riechen kann.

Pinot Noir und Käse paaren

Schafskäse passt besonders gut zu Pinot Noir , aber sie sind nicht die einzigen. Alles in allem ist Pinot Noir ein ziemlich vielseitiger Wein mit Käse. Die Ausnahmen können manchmal starke, stinkende Käse und frischer Ziegenkäse sein, die diese zarte Traube überwältigen. Probieren Sie einige der folgenden Vorschläge aus, um loszulegen, und experimentieren Sie weiter, um Ihre bevorzugten Pinot Noir- und Käse-Paarungen zu finden.

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  Abbaye de Belloc

  Dieser französische Schafskäse aus dem Baskenland ist ein milder, nussiger und angenehmer Käse mit komplexem Geschmack, der die subtilen Eigenschaften eines Pinot Noir nicht überfordert. Der Käse hat eine feste, dichte, reiche und cremige Textur. Der Geschmack erinnert an gebranntes Karamell und es gibt ein ausgeprägtes Lanolinaroma.

  Abbaye de Belloc ist auch bekannt als "Abbaye Notre-Dame de Belloc", wie es zuerst von den Benediktinermönchen in der Abtei Notre Dame de Belloc im Pays Basque in Aquitanien, Frankreich produziert wurde. Sie verwendeten Schafsmilch, die in der Ortschaft zur Verfügung stand, und folgten einem Käseproduktionsprozess, der auf 3000 Jahre zurückgeht.

  Abbaye de Belloc ist eine flache, radförmige traditionelle, unpasteurisierte, halbharte Käse. Es hat eine natürliche, knusprige, bräunliche Schale mit roten, orangen und gelben Flecken. Die Rinde ist mit kleinen Kratern markiert. Der Alterungsprozess des Käses reicht von vier bis zehn Monaten.

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  Roucoulons

  Pinot Noir hat genug Säure, um die cremige Konsistenz von Weichkäse wie Roucoulons zu durchdringen. Dieser Käse aus französischer Kuhmilch ist mild, nur leicht erdig und pilzig, mit fleischigen Komponenten, die zu den erdigen Aromen einiger Pinot Noirs passen.

  Roucoulons ist eine blumige Rinde, Kuhmilchkäse, hergestellt von Fromagerie Milleret in der Region Franche-Comte in Frankreich. Es ist ein weicher gereifter Käse mit einem blassen, orangefarbenen.

  Es wird als "Liebes" -Käse mit Herzen auf der Verpackung vermarktet und der Name leitet sich von dem französischen Wort "roucouler" ab, was bedeutet, liebevoll oder liebenswert zu reden. Obwohl es eine schöne Tiefe des Geschmacks hat, ist es nicht sehr beliebt in den Vereinigten Staaten.

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  Zamarano

  Ein Schafskäse aus Spanien mit einem salzigen, buttrigen, nussigen Geschmack, der durch einen Pinot Noir (oder Zinfandel) verstärkt wird. Es bekommt charakteristischen Geschmack wegen der Rasse der Schafe - der kleinen, schmuddeligen Churra und der kastilischen Schafe. Wenn Sie Zamarano nicht finden können, versuchen Sie stattdessen Manchego.

  Zamorano wird in der Region Kastilien-León, Spanien hergestellt. Dieser Hartkäse braucht fast 6 Monate um vollständig zu reifen. Es hat eine hellgelbe Farbe mit krümeliger Textur und enthält 45% Fett.

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  Sottocenere

  Dieser italienische Käse aus der nördlichen Region Venetien ist mit dem Geschmack von Trüffeln angereichert und passt gut zu einem erdigem Pinot Noir aus der französischen Region Burgund.

  Dieser cremige, arbeitsintensive Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Die Semi-Soft-Paste ist mit Muskat, Koriander, Zimt, Lakritze, Nelken und Fenchel verkleistert und mit schwarzen Trüffelsplittern durchzogen. Zart, aromatisch und ungewöhnlich, Sottocenere ist ein seidener Genuss.

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  Comte

  Obwohl er aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird, hat Comte den gleichen süßen, nussigen Charakter, der dafür sorgt, dass so viele Schafskäse mit Pinot Noir harmonieren. Ältere Versionen von Comté, die einen stärkeren, schärferen Geschmack haben, könnten einige Pinots überwältigen, aber dieser französische Käse ist oft genau das Richtige für ein Glas Pinot Noir.

  Comté (auch Gruyère de Comté oder Comte Fort Saint Antoine genannt) ist ein französischer Käse, der in der Region Jura im Osten Frankreichs hergestellt wird. Dieser harte Bergkäse wird in der Stille und Dunkelheit der speziellen Höhlen zur Perfektion gebracht, wo der Käse seinen einzigartigen Geschmack, seine Textur und Farbe erhält. Comté ist für mindestens 4 Monate bis 18 oder 24 Monate gereift.

  Als einer der besten Käsesorten der Welt, zeigt ein Keil von Comte ein blassgelbes Inneres und eine Textur, die von seidig, schlaff bis kristallin variieren kann.