Kupferlachs

Das Wichtigste zuerst: Copper River Lachs ist keine Lachsart oder -art. Das Etikett "Copper River Salmon" bezeichnet Chinook- , Sockeye- und Coho-Lachse, die im Prince William Sound und im Copper River Delta auf ihrem Weg zum Kupferfluss gefangen werden, um in einem seiner Bäche und Nebenflüsse zu laichen.

Was ist los?

Bei 300 Meilen ist der Copper River ein langer Fluss, und das ist einer der Gründe, warum die Lachse, die daraus kommen, so hoch geschätzt werden.

Da die Fische eine lange Reise haben, bereiten sie sich darauf vor, indem sie vorher mästen. Kupfer Flusslachse neigen dazu, gute hohe Fettwerte für ihre Spezies zu haben, ihnen großen Geschmack, wunderbare Textur und die gesundheitlichen Vorteile gegeben, die mit den gesunden Fetten im Lachs verbunden sind.

Das ist jedoch nicht die ganze Geschichte. Die Lachsfischer von Copper River haben zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass die Lachse, die aus der Region kommen, bei jedem Schritt gut behandelt werden, von Kiemennetzen gefangen und sofort ausgeblutet, verarbeitet und auf eine sorgfältige und zweckmäßige Weise transportiert werden . Die Etablierung von Best Practices und ein sehr gutes Marketing haben zu einer konstanten Nachfrage nach Kupferlachs zu überdurchschnittlichen Marktpreisen geführt. Dies wiederum bedeutet, dass die Kupferfischer motiviert sind, ihren Fang weiter zu verbessern.

Die Bemühungen um die Vermarktung von Copper River-Lachsen zielen zunächst auf den pazifischen Nordwesten, insbesondere auf Seattle und Portland, da in diesem Gebiet eine Nachfrage nach Lachs bestand.

Der Frühlingslachslauf und die Lachssaisoneröffnung wurden zu lokalen Veranstaltungen eingeläutet.

Neben dem guten Geschmack sind die Fangmethoden, die den Copper River-Lachs auf den Markt bringen, nachhaltig. Alaska Fish and Game sorgt dafür, dass die Jahreszeiten für verschiedene Arten erst dann beginnen, wenn eine solide Lachspopulation den Fluss hinauf zum Laichen geführt hat.

Wann ist Kupferlachs verfügbar?

Die Lachsfangsaison in Cordoba, Alaska, dem kleinen Fischerort, aus dem die Lachsfischerei in Copper River stammt, beginnt normalerweise Mitte Mai und endet irgendwann im September. Die Saison beginnt mit Chinook (aka King) Lachs, dann geht es zu Sockeye Lachs und endet mit Coho Lachs. Frischer Copper River Lachs wird während der Saison in den gesamten USA versandt. Frozen Copper River Lachs schmeckt den Rest des Jahres - es ist sicher, woran die ganze Stadt glücklich zu leben scheint!

Ist Copper River Lachs wirklich der beste Lachs?

Der Copper River Lachs ist in der Regel sehr hochwertiger Lachs. Einige mögen jedoch sagen, dass der beste Lachs Chinook Lachs von der Yukon River Fischerei weiter nördlich in Alaska ist. Der Yukon River misst 1.980 Meilen, mehr als sechs Mal so lang wie der Copper River. Und die Länge des Flusses bedeutet, dass die Lachse sich noch mehr mästen müssen, um eine Laich-Chance zu haben. Das Ergebnis ist ein wahnsinnig reicher und tief aromatisierter Fisch.

Yukon River Lachs ist jedoch viel schwieriger zu beschaffen, und Copper River Lachs ist weit verbreitet, wenn es in der Saison ist. Sie sind beide eine ausgezeichnete Wahl.

Wie soll ich Kupferlachs kochen?

Sie haben wahrscheinlich eine Prämie für die Qualität von Copper River Lachs bezahlt.

Maskiere es nicht. Wenn es frisch ist, muss es Sommer sein, also versuchen Sie einfach, gegrillten Lachs zu machen und es einen Tag zu nennen. Es ist einfach, es ist köstlich und es hält den Fischgeruch aus der Küche! Nicht in der Stimmung zu grillen? Siehe andere Möglichkeiten, Lachs zu kochen .

Wo kann ich Kupferlachs bekommen?

Kupferlachs wird oft auf Spezialitätenmärkten und Fischtheken verkauft. Wenn Sie es nicht in Ihrem Hals des Waldes finden können, versendet der Copper River Fischmarkt in ganz Nordamerika.