Maismehl Cou-Cou (oder Cou Cou) ist, ganz einfach, Maismehl mit Okra und Wasser gekocht. Es wird langsam und langsam durchgeführt, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und die Mischung sich leicht von den Seiten des Topfes entfernt. Obwohl es einige Zeit braucht, ist es relativ einfach zu Hause zu machen.
Das Gericht hat seinen Ursprung in Westafrika und ist ein großartiges Beispiel für afrikanische Einflüsse in der karibischen Küche. Jedes karibische Land hat seine eigene Version, die verschiedene Aromen enthält.
Cornmeal Cou-Cou ist die Hälfte von Barbados Nationalgericht von Cou-Cou und fliegender Fisch. Am besten isst man ihn mit einem sehr scharfen Eintopf aus Fisch, Fleisch oder Geflügel. US-amerikanische und italienische Köche können dieses Gericht am besten als eine feste Version von Polenta beziehen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Maismehl
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Öl
- 1/2 Tasse Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Teelöffel Thymian (gehackt)
- 1 1/3 Tasse Okra (dünn geschnitten)
- 4 Tassen Wasser (kochend)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter (plus extra für Buttergericht)
Wie man es macht
- Maismehl in 2 Tassen Wasser für 5 Minuten einweichen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Thymian für 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie geschnittene Okra hinzu und braten Sie 1 Minute lang.
- Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf mit der Zwiebel-Okra-Mischung und lassen Sie es 10 Minuten kochen.
- Mit einem Schaumlöffel die Okraschote in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Topf in eine kleine Schüssel und reservieren Sie sie für den späteren Gebrauch.
- Die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen. Fügen Sie das eingeweichte Maismehl, Salz und Butter hinzu. Mit einem Schneebesen ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden und die Maismehlmischung vor dem Verbrennen bewahren.
- Wenn das Maismehl austrocknet, fügen Sie die reservierte Flüssigkeit stufenweise hinzu und rühren mit einem Holzlöffel um, bis das Maismehl gekocht ist. Dieser Vorgang dauert etwa 90 Minuten. Rühre den Cou-Cou in 15-Minuten-Intervallen um sicherzustellen, dass er nicht am Boden des Topfes klebt.
- Wenn die Mischung beginnt, sauber von den Seiten des Topfes wegzubrechen, füge die Okra hinzu und rühre, um vollständig einzuarbeiten.
- Lassen Sie das Cou-Cou weiter kochen, bis es fest, aber nicht steif ist. Der Cou-Cou sollte sich leicht von den Seiten des Topfes lösen. Eine andere Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist, einen Löffel in die Mitte des Cou-Cou zu stecken. Es sollte stehen und leicht aus der Mischung zu entfernen sein.
- Übertragen Sie das Cou-Cou in eine großzügig gebutterte Schüssel und wirbeln Sie es herum, um eine Form zu bilden. Invertieren Sie die Schüssel auf eine Servierplatte, so dass das Cou-Cou in einen schön geformten Hügel fällt.
- Erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Cou-Cou und häufen Sie mit geschmortem Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse an, lassen Sie die reiche Soße zu den Seiten überlaufen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |