Eine Sammlung koscherer Auberginen-Rezepte

Aubergine verdient einen regelmäßigen Platz auf Ihrer Einkaufsliste, wie diese ständig weiterentwickelte Sammlung köstlicher Rezepte beweist. Bei so vielen schönen Sorten des vielseitigen Gemüses (lustige Tatsache: botanisch gesehen sind Auberginen wirklich Beeren!) Ist es langweilig, sich zu langweilen - vor allem, weil es so viele wunderbare Möglichkeiten gibt, sie zu benutzen. Vom Schmoren, Backen oder Frittieren bis zum Grillen oder Braten eignen sich Auberginen für viele Zubereitungsmethoden. Und mit Dips, Salaten, Krapfen und Vorspeisen zur Auswahl, finden Sie alle möglichen Orte, um sie in Ihre Menüs zu integrieren.

Aktualisiert von Miri Rotkovitz

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  Geröstete Märchen Auberginen mit Minze und Feta Rezept (Molkerei)

  Kleine märchenhafte Auberginen werden in dieser herrlichen Sommerbeilage mit Minze bestreut und mit zerbröseltem Fetakäse belegt. Bauernmärkte oder Lebensmittelgeschäfte sind die besten, um die Baby-Auberginen zu finden, aber wenn Sie sie nicht finden können, können auch schlanke japanische Auberginen oder sogar vollwertige Auberginen funktionieren, obwohl Sie sowohl die Rezeptmengen als auch das Kochen erhöhen müssen Zeit entsprechend.

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  Koschere Moussaka Rezept (Fleisch)

  Das traditionelle griechische Moussaka ist in der koscheren Küche tabu, da das Rezept Rindfleisch und Auberginen mit einem Käse und einer reichen Milch-Butter-Bechamelsoße kombiniert. Aber mit der kreativen Verwendung von Nicht- Milchersatzprodukten wie Sojamilch, hat Kochbuchautorin Susie Fishbein diese koschere Version des firmenfreundlichen Auflaufs entwickelt .

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  Gebratener Auberginen-Paprika-Salat (Pareve)

  Obwohl Sie ein wenig frittieren müssen, um diesen israelischen Auberginen- und Paprika-Salat zu machen, ist der Rest der Zubereitung so einfach, dass Sie die zusätzlichen Minuten, die Sie über dem Herd verbringen, nicht stören werden. Bieten Sie das Gericht als Vorspeise, Salat oder Beilage an - egal, wann Sie es servieren, sagt Giora Shimoni, "jeder wird Ihren Tisch verlassen und von dem schmackhaften Auberginengericht schwärmen."

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  Vegetarische gehackte Leber (Pareve)

  Giora Shimoni sagt, dass diese Auberginen-basierte vegetarische gehackte Leber "so köstlich ist, dass es Ihnen nichts ausmacht, das Braten es erfordert." Ein Favorit der Shimoni-Familie, diese Version ist eine von vielen milchfreien Versionen von gehackter Leber .

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  Persischer Auberginen-Tomaten-Eintopf (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (manchmal buchstabiert Khoresht) oder Eintopf, ist eine Hauptstütze der persischen Küche. Während Khoresh Bademjan, oder Aubergineneintopf, oft Fleisch enthält, ist es ein Rezept gut geeignet für vegetarische Anpassungen. Diese vegane Version ist ein leckeres Hauptgericht, das über gedämpftem Reis oder knusprigem Tahdig serviert wird.

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  Baba Ghanoush (Pareve)

  Im ganzen Nahen Osten beliebt, ist Baba Ghanoush ein Dip oder eine Mischung aus gerösteten Auberginen und Tahini . Das Rezept ist einfach - einfach die Auberginen rösten, das erweichte Fruchtfleisch ausschöpfen und mit Tahini und Gewürzen pürieren. Schöpfen Sie es mit frischem Pitabrot oder rohem Gemüse für einen gesunden Snack oder Meze-Stil Vorspeise.

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  Auberginen-Krapfen mit tangy Tomaten-Zitronen-Soße-Rezept

  Diese vegetarischen Auberginen-Krapfen machen ein großes Pessach-Hauptgericht für Giora Shimonis Tochter, die, erklärt er, "nicht ein großer Fan des Fleisches ist." Sie liebt es, sie zu essen, und da sie parve (neutral) sind und mit Milch- oder Fleischmahlzeiten gepaart werden können, liebt Shimoni sie zu machen.

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  Gebratene Gemüse Ratatouille

  Inspiriert vom französischen Klassiker wird dieses einfache Ratatouille-Rezept im Ofen gebacken und nicht auf dem Herd gegart. Als Bonus bietet die amerikanische Food-Expertin Kathy Kingsley viele tolle Informationen über die Auswahl und das Kochen mit Auberginen.

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  Gegrillte Aubergine und frisches Basil vegetarisches Pizza-Rezept

  Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Auberginen für diese hausgemachte gegrillte Aubergine und vegetarische Pizza mit frischem Basilikum rösten. Jolinda Hackett, Experte für vegetarische Lebensmittel, bietet einen Link zu ihrem Lieblingsrezept für veganes Pizzateig , aber Sie können auch Zeit sparen, indem Sie im Geschäft gekauften, vorbereiteten Teig verwenden.

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  Vegane Auberginen Lasagne

  Dieses vegane Lasagne-Rezept ist ideal für jene Zeiten, in denen Sie ein koscheres Fleischgericht servieren, aber dennoch einen wesentlichen Vorspeise für vegetarische oder vegane Gäste wollen. Die Pasta ist einfach mit Auberginen, Spinat und Soße überlagert, obwohl Sie selbstgemachten Tofu "Ricotta" hinzufügen können, wenn Sie möchten.

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  Baingan Aaloo Ki Subji (indische Auberginen und Kartoffeln)

  Aubergine, Kartoffeln und Tomaten werden mit wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in diesem vegetarischen Gericht von der indischen Lebensmittelexpertin Petrina Verma Sarkar zubereitet. Folgen Sie ihrem Vorschlag und servieren Sie den Baingan Aaloo Ki Subji mit hausgemachten Chapatis und einem Joghurt Raita .