Yakiniku-Soße ist eine Mischung aus herzhaften und süßen Aromen mit fettem Sesam-Essenz, die verwendet wird, um gegrilltes Fleisch in der japanischen Küche zu würzen.
Der Begriff Yakiniku leitet sich vom japanischen Begriff "Yaki" ab, was gegrillt bedeutet, und "Niku", was Fleisch oder Rindfleisch bedeutet. Es ist ein Begriff, der allgemein verwendet wird, um verschiedenes gegrilltes und gekochtes Fleisch zu beschreiben, einschließlich amerikanisches Grillfleisch im Freien, oder koreanisches BBQ, bei dem es sich um Fleisch handelt, das oft mariniert und auf einem offenen Flammengrill zubereitet wird. Yakiniku kann sich auch auf Fleisch beziehen, das entweder in einer Pfanne oder Pfanne auf dem Herd oder auf einem Teppanyaki-Tischgrill zubereitet wird.
Unabhängig von der Kochmethode wird gegrilltes Fleisch oft mit einer Yakiniku-Dip-Sauce serviert oder vor dem Kochen mit Yakinikusauce gewürzt.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 1/2 Esslöffel Weißzucker (granuliert)
- 2 Teelöffel
- Sesamöl
- 1 Gewürznelke
- Knoblauch
- 1/2 Teelöffel geröstetes Weiß
- Sesamsamen
- 1 1/2 Teelöffel geröstete weiße Sesamkörner (gemahlen)
Wie man es macht
- 1 Knoblauchzehe schälen und hacken.
- In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Zucker, Sesamöl und Knoblauch vermischen. Erhitze über mittlerer bis hoher Hitze, bis sich Zucker auflöst, ca. 3 Minuten. Umrühren, um Zucker zu lösen und Verbrennungen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße für ungefähr 5 bis 10 Minuten abkühlen.
- Mit einem Sieb die Soße in eine kleine Schüssel füllen, um die Knoblauchstücke zu trennen, die weggeworfen werden können.
- Fügen Sie gemahlene weiße Sesamsamen und ganze geröstete Sesamsamen zu der geriebenen Soße in der Schüssel hinzu. Mischen Sie vorsichtig. Die Yakinikusauce ist jetzt fertig zum Gebrauch! Zum Aufschneiden von Fleisch und Gemüse oder als Soße über Fleisch.
- Die Soße kann in einem luftdichten Behälter für 5 bis 7 Tage gelagert werden.
zusätzliche Information
Typische Zutaten für die Herstellung von Yakinikusauce sind Sojasauce, Mirin, Zucker und Sesamsamen. Die Zugabe von Sesamöl und Knoblauch fügt der Soße mehr Komplexität und Kühnheit hinzu. Der Schlüssel zu Yakiniku-Soße ist jedoch Sesamsamen, und in diesem Rezept nimmt die Zugabe von gerösteten gemahlenen Sesamsamen die Sauce auf ein völlig neues Niveau von "Wow". Die gemahlenen, gerösteten Sesamsamen verleihen dem Gericht eine Komplexität von Aromen, die die Soße köstlich machen!
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für eine schnelle Nacht unter der Woche gelagert werden. Meine bevorzugte Art, diese Yakinikusauce zu verwenden, besteht darin, dünne Shabu - Shabu - oder Sukiyaki - Stücke von Rindfleisch in einer Pfanne mit Bratpfanne oder Pfanne zu braten, dann etwas Sauce über das gekochte Fleisch gießen, werfen und dann servieren.
Hinweis: Die Soße hat einen konzentrierten Geschmack, so dass ein wenig ein langer Weg geht. Wenn Sie es als Dip-Sauce für Yakiniku, für jüngere Kinder oder für diejenigen, die einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden, fügen Sie einfach ein bisschen heißes Wasser in die Sauce, um es zu verdünnen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 438 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2.586 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |