Wie man Seitan herstellt

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Sammle deine Zutaten für Seitan

Seitan ist eine gängige Fleischalternative. Es ist aus proteinreichem Gluten hergestellt und kann in einer Vielzahl von Stilen geformt und geformt werden, um viele Rezepte zu kochen. Den Seitan zu Hause zu machen macht ein paar einfache Schritte. Sobald Sie es ein- oder zweimal gemacht haben, können Sie mit verschiedenen Seitan-Rezepten und Kochtechniken experimentieren, einschließlich Pfannengerichte, Backen und vielem mehr. Wenn Sie Ihren eigenen Seitan herstellen, sparen Sie Zeit und Geld.

Zutaten für Basic Hausgemachte Seitan

• 1 Tasse Vital Weizengluten
• 3/4 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 EL. Sojasauce oder Tamari
• 1 Teelöffel. Ingwer Puder
• 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
• 6 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen
• Optional: Extra Sojasauce oder Tamari zur Gemüsebrühe hinzufügen
• Optional: 3 bis 4 Scheiben Zwiebel
• Optional: 2 bis 3 Stück frischer Ingwer

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Zutaten mischen

Um Ihren hausgemachten Seitan zu machen, kombinieren Sie das vitale Weizenglutenmehl und trockene Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel. In einer separaten Schüssel die Sojasauce und die 3/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser mischen.

Fügen Sie Flüssigkeit zu den trockenen Bestandteilen hinzu und rühren Sie leicht, um zu kombinieren. Nach ein paar anfänglichen Rühren müssen Sie wahrscheinlich Ihre Hände dafür verwenden, da das Gluten eine gummiartige Konsistenz hat. Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer! Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser, einen Esslöffel auf einmal hinzu. Es sollte vollständig unter Beibehaltung der gummiartigen Konsistenz gemischt werden.

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Gluten kneten

Sobald die Mischung gut vermischt ist, kneten Sie Ihren Seitan 10 bis 15 Mal, lassen Sie es für 5 Minuten sitzen, und kneten Sie noch ein paar Mal. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

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Form Seitan in kleinere Stücke

Trennen Sie Ihren Glutenball in drei oder vier kleinere Stücke. Strecken Sie jedes Stück vorsichtig in ein flaches Schnitzel, etwa 3/4 Zoll dick. Seitan dehnt sich beim Kochen aus, also halten Sie die Schnitzel etwa 3 cm dick. Mach dir keine Sorgen über Löcher, die sich im Gluten bilden können, denn die meisten füllen sich nach der Expansion.

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In Brühe köcheln lassen

Den Seitan zu 4 bis 6 Tassen Gemüsebrühe in einem großen Topf geben und langsam köcheln lassen. Sie können dieser Brühe zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzufügen. Eine Vierteltasse Sojasauce oder Tamari, ein paar Stücke frischen Ingwers und mehrere Zwiebelscheiben verleihen dem Seitan einen zusätzlichen Geschmack.

Für einen "fischigen" Seitan zerkrümelte Nori oder andere Seetang, oder für einen Seitan mit Huhngeschmack, fügen Sie etwas Geflügelgewürz hinzu und verwenden Sie eine vegetarische Hühnerbrühe.

Bedecke den Topf und lass den Seitan eine Stunde oder länger kochen. Achten Sie darauf, einen großen Topf und viel Brühe zu verwenden, da der Seitan sich ausdehnt. Seitan ist fertig, wenn es sich gefestigt und erweitert hat.

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Bereiten Sie Seitan oder Store bis zum Bedarf vor

Wenn der Seitan ausgebreitet und gefestigt ist (nachdem er etwa eine Stunde lang gegart hat), wird er aus der Brühe genommen, abkühlen lassen und in einem Rezept oder in einer Seitan -Pfanne verwendet .

Seitan bleibt gut in der Tiefkühltruhe in einem versiegelten Behältnis oder einer Reißverschlusstasche, also machen Sie eine Doppelcharge und frieren Sie sie später ein. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, tauen Sie es zuerst ein oder zwei Stunden auf, bevor Sie es zu einem Rezept hinzufügen.