Ich hatte das Glück, kürzlich Taiwan zu besuchen und habe diese unglaublichen Schalotten (grüne Zwiebel) probiert, die heiß und frisch in Stapeln von Straßenhändlern serviert werden. Mist! Obwohl ich in Taiwan zum ersten Mal mit diesen Schalottenpfannkuchen bekannt gemacht wurde, gibt es sie an vielen Orten der Welt und ganz sicher überall dort, wo es eine große chinesische Bevölkerung gibt, einschließlich Malaysia, und auch viele chinesische Restaurants.
Obwohl sie Pfannkuchen genannt werden, sind diese grünen Zwiebelpfannkuchen mehr als nur ein Frühstück, also genießen Sie sie jederzeit. Serve einfach oder in eine gute Qualität Sojasauce eingetaucht (ich bevorzuge normalerweise einen japanischen Stil Tamari , auch für meine taiwanesischen Stil Schalotten Pfannkuchen!).
Wenn man sich das Rezept anschaut, scheint es sehr einfach zu sein, aber das ist eines dieser Rezepte, die irgendwie, wenn man alles zusammenfasst, so viel mehr ergeben als nur einige ihrer Teile. Es ist ein logisches Trugschlussessen!
Dieses Rezept für chinesische Schalotte (grüne Zwiebel) Pancakes ist sowohl vegetarisch als auch vegan .
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Mehl
- 1 1/2 Tassen Wasser (kalt)
- 1 EL. Pflanzenöl (oder vegane Margarine, je nach Bedarf)
- 1/4 TL Salz-
- 2 große Bündel grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Öl (mehr oder weniger zum Braten benötigt)
Wie man es macht
- Mischen Sie das Mehl und Wasser zusammen, bis ein Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig einige Minuten kneten. In eine Schüssel geben, abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen. Protokoll.
- Den Teig zu einer Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Eine dünne Schicht Öl oder vegane Margarine auf die Oberseite streichen, mit Salz bestreuen und dann eine Schicht Frühlingszwiebeln in den Teig drücken.
- Jetzt ist das Geheimnis um Schalotten Pfannkuchen zu machen: Sobald Sie eine flache Schicht Teig mit den grünen Zwiebeln auf der Oberseite haben, rollen Sie es alle in eine Zigarre-ähnliche Form. Dann rollen Sie den Teig wieder auf eine bemehlte Oberfläche zu etwa 1/8 Zoll Dicke und schieben Sie alle grünen Zwiebeln, die zurück in den Teig entkommen. Dies ist der entscheidende Schritt, der den Pfannkuchen ihre perfekte Textur und Schuppigkeit verleiht.
- Sie müssen vielleicht zwei oder drei große Pfannkuchen machen, aber versuchen Sie so wenig wie möglich zu machen. Sie werden sie in Scheiben schneiden, um sie zu servieren, anstatt einzelne Pfannkuchen wie amerikanische Pfannkuchen zu machen.
- Braten Sie Ihren Schalotten Pfannkuchen in 1/4 Zoll Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Jeden Schalottenpfannkuchen für ca. 3 Minuten auf einer Seite anbraten, dann umdrehen und weitere 2 Minuten kochen lassen, bevor die Pfannkuchen auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte gelegt werden.
- Salz abschmecken und sofort mit Sojasauce zum Eintauchen servieren. Mist!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 136 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 502 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |